現(xiàn)在的不法分子比較多，為了種植好的蔬菜，不斷的食用農(nóng)藥，是蔬菜有很多的殘存農(nóng)藥，食用了帶有農(nóng)藥的果蔬就會造成食物中毒，佰佰安全網(wǎng)為大家總結(jié)了常見的幾種化學(xué)性食物中毒區(qū)分方法。

常見的幾種化學(xué)性食物中毒區(qū)分：包括一些有毒金屬，及其化合物、農(nóng)藥等，常見的化學(xué)性食物中毒有有機(jī)磷引起的食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、砷化物引起的食物中毒等。

農(nóng)藥中毒( 農(nóng)殘中毒)，中毒原因是食用剛噴灑過農(nóng)藥不久的瓜果蔬菜，食用由農(nóng)藥毒殺的家禽、魚類等，誤把農(nóng)藥當(dāng)作醬油或食油而食用，把成盛放農(nóng)藥的容器盛放醬油、菜油、食物等引起中毒。我們常見的毒物有機(jī)磷農(nóng)藥中毒，包括甲胺磷、樂果、敵百蟲、敵敵畏、殺螟松、稻瘟凈等。中毒的癥狀頭暈、頭痛、腹痛、流涎、痙攣、呼氣有大蒜味。重者驚厥、昏迷、肺水腫及呼吸突然停止而死。潛伏期0.5～10小時。

亞硝酸鹽中毒，含大量亞硝酸鹽的食物主要是不新鮮的蔬菜、未腌熟的蔬菜以及腌鹵肉制品，此外，誤將硝酸鹽或亞硝酸鹽當(dāng)做調(diào)料或食品添加劑，或飲用大量苦井水亦可致亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽為強(qiáng)氧化劑，可使血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去輸送氧的功能，導(dǎo)致組織缺氧。其潛伏期為十幾分鐘到3h，輕者可僅有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀;較重者口唇、指甲、全身皮膚微青紫;重者結(jié)膜面部及全身皮膚紫疳，心率快，嗜睡或煩躁不安;嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸困難死亡。因出現(xiàn)皮膚青紫，固又稱為“腸源青紫癥”。預(yù)防措施主要是保持蔬菜新鮮，存放適應(yīng)置于通風(fēng)良好和低溫環(huán)境下，且存放時間不宜過長，避免腐敗變質(zhì)。腌鹵肉制品添加硝酸鹽的量應(yīng)嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不可過量添加。

鋅中毒，如誤食過量的鋅化合物或用鍍鋅容器盛酸性食物、水果會引起鋅中毒。毒性：鋅及鋅化合物在酸性條件下轉(zhuǎn)化為Zn2+, Zn2+使蛋白質(zhì)沉淀導(dǎo)致中毒。中毒后的癥狀呈急性發(fā)病，潛伏期由幾分鐘至1h，惡心、持續(xù)性嘔吐、腹絞痛、腹瀉、口腔燒灼感伴隨眩暈及于全身不適。嚴(yán)重者可因劇烈的嘔吐和腹瀉而導(dǎo)致虛脫。

銅中毒在治療上應(yīng)用硫酸銅過量、用含銅綠的銅器皿存放和儲存食品、飲料或含醋食品、鹽漬食品，在銅器皿中烹調(diào), 在銅器皿中制茶以及有意無意吞服可溶性銅鹽，返青粽葉也可引起中毒。毒性：銅可與溶酶體的脂肪發(fā)生氧化作用，導(dǎo)致溶酶體膜的破裂，水解酶大量釋放引起肝組織壞死;也可由損傷紅細(xì)胞引起溶血和貧血。中毒后的癥狀：急性銅中毒的臨床表現(xiàn)為急性胃腸炎，中毒者口中有金屬味，流誕、惡心、嘔吐、上腹痛、腹瀉，有時可有嘔血和黑便，尿中出現(xiàn)血紅蛋白，繼而出現(xiàn)黃疸及心律失常，嚴(yán)重時可出現(xiàn)腎功能衰竭及尿毒癥、休克。

以上就是化學(xué)性食物中的特點(diǎn)，我們知道這些就可以很好區(qū)分是哪種中毒原因了，化學(xué)性食物中毒也是非常危險的，很多食物都有添加劑，食用以后是非常傷身體的，我們在平時也要多加的預(yù)防，要了解化學(xué)性食物中毒特征有哪些，更好的去避免化學(xué)性食物中毒。更多的食物中毒安全知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

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