人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學(xué)物質(zhì)，是人們公認(rèn)的對(duì)健康有效的成分，目前果蔬中的營(yíng)養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)，純天然蔬菜種類有哪些呢？純天然蔬菜是指用土壤這種基質(zhì)生產(chǎn)蔬菜時(shí)，應(yīng)在露天自然狀態(tài)下，不施化學(xué)農(nóng)藥和化肥，只施用有機(jī)肥，以防蔬菜被污染和品質(zhì)不良，主要有蘿卜、蕪菁、白菜、甘藍(lán)、芥菜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等，下面一起來具體了解一下蔬菜種類大全有哪些吧？

我國(guó)普遍栽培的蔬菜雖約有20多個(gè)科，但常見的一些種或變種主要集中在6大科。

1、傘形科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香、芫荽等。

2、茄科：包括番茄、茄子、辣椒（含甜椒變種）。

3、豆科：包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆變種）、豇豆、豌豆、蠶豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

4、百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、韭蔥、金針菜（即黃花菜）、石刁柏（蘆筍）、百合等。

5、菊科：包括萵苣（含結(jié)球萵苣、皺葉萵苣變種）、萵筍、茼蒿、牛蒡、菊芋、朝鮮薊等。

6、藜科：包括菠菜、甜菜（含根甜菜、葉甜菜變種）等。

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