綠色蔬菜是指遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，在產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境良好的前提下，按照特定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系生產(chǎn)，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類蔬菜，純天然蔬菜種類有哪些呢？純天然蔬菜是指用土壤這種基質(zhì)生產(chǎn)蔬菜時，應(yīng)在露天自然狀態(tài)下，不施化學(xué)農(nóng)藥和化肥，只施用有機(jī)肥，以防蔬菜被污染和品質(zhì)不良，主要有蘿卜、蕪菁、白菜、甘藍(lán)、芥菜、黃瓜、西葫蘆、南瓜、筍瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜以及西瓜、甜瓜等，下面一起來具體了解一下常吃蔬菜種類有哪些吧？

1、根菜類蔬菜（root vegetable）

這類菜的產(chǎn)品（食用）器官是肉質(zhì)根或塊根，所以又分肉質(zhì)根菜類（fleshy tap root vegetab le）和塊根菜類（tuberous root vegetable）。前者包括蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、蕪箐、蕪箐甘藍(lán)、根用甜菜等；塊根菜類有豆薯、葛等。

2、莖菜類蔬菜（stem vegetable）

這類菜的產(chǎn)品（食用）器官包括地上莖和地下莖變態(tài)，所以又分地上莖類菜（aerial stem veg etable）和地下莖菜類（subteranean stem vegetable）。前者包括竹筍、茭白、石刁柏、萵苣筍、榨菜、球莖甘藍(lán)等；地下莖菜類有馬鈴薯、蓮藕、菊芋、荸薺、姜、芋頭、慈菇等。

3、葉菜類蔬菜（leaf vegetable）

這類菜的產(chǎn)品多種多樣，所以又分幾類，普通葉菜類（common leaf vegetable）包括小白菜、薺菜、菠菜、芹菜、莧菜等；結(jié)球葉菜類（corm leaf vegetable）包括結(jié)球甘藍(lán)、大白菜、結(jié)球萵苣、包心芥菜等；辛香葉菜類（aromatic and pungent leaf vegetable）包括蔥、韭菜、芫荽、茴香等；鱗莖菜類（bulbous vegetable）包括洋蔥、大蒜、百合等。

4、花菜類蔬菜（flower vegetable）

這類蔬菜以花、肥大的花莖或花球為產(chǎn)品器官，如金針菜（黃花菜）、青花菜、花椰菜（菜花）、紫菜苔、朝鮮薊、芥藍(lán)等。

5、果菜類蔬菜（fruit vegetable）

這類蔬菜以果實為產(chǎn)品器官，又分茄果類（solanaceous vegetable）、莢果類（legume veget able）和瓠果類（pepo fruit vegetable）；屬茄果類的有茄子、番茄、辣椒等；屬莢果類的有菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆等，這一類蔬菜又稱豆菜類蔬菜；屬瓠果類的有黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫蘆等，又稱瓜類蔬菜（c oucurbita vegetable）；西瓜、甜瓜等，有的書上也列入瓜類蔬菜之中。

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