黃曲霉和寄生曲霉廣泛存在于土壤、灰塵、植物及其果實(shí)上。特別是在熱帶和亞熱帶的核果類和谷類上更為常見(jiàn)。所以必須注意檢查特別容易受黃曲霉毒素污染的食品原材料，以及用這些原材料加工的食品中的黃曲霉毒素，這些食品有花生、核桃、開(kāi)心果、杏仁、桃仁和李仁、椰絲、芝麻和各種糧食，下面來(lái)看看黃曲霉菌過(guò)敏怎么引起的嗎？

黃曲霉菌過(guò)敏主要是因?yàn)辄S曲霉菌廣泛存在于自然界，易于生存和傳播。

1、代謝需要簡(jiǎn)單，腐生質(zhì)為其生長(zhǎng)的最好土壤。從腐爛的植物中如種子、草地、樹(shù)葉均可分離出曲菌；

2、在代謝過(guò)程中承受溫度、濕度等環(huán)境條件能力強(qiáng)；

3、在空氣中廣泛分布，每一個(gè)曲菌以數(shù)千個(gè)孢子飄散在空氣中，造成空氣中曲菌大量污染，較易吸入呼吸道。

在各類黃曲霉毒素中，黃曲霉毒素B1的毒性最大，其次是M1、G1、M2、B2和G2。因此，許多國(guó)家規(guī)定了黃曲霉毒素在食品中的極限值，即食品中的黃曲霉毒素含量不允許超過(guò)此值。

以上是佰佰安全網(wǎng)小編介紹黃曲霉菌過(guò)敏怎么引起的的內(nèi)容，本網(wǎng)食品安全知識(shí)庫(kù)中還有很多關(guān)于食品污染方面的知識(shí)，感興趣的朋友可以繼續(xù)關(guān)注，可以讓家人吃上更健康的食物。

責(zé)任編輯:張小付