現(xiàn)在市場上假貨大多了，大家都應該學會識別真假食品，這樣才能放心飲食。下面和佰佰安全網(wǎng)關(guān)注下最全真假食品辨別寶典吧。

1、辨別真假食鹽有幾個簡單的辦法：

首先是看是否有防偽標識;其次是看是否有生產(chǎn)日期;假冒食鹽一般都沒有這兩項;第三是要看看包裝封口，私鹽的包裝往往是簡單熱封，一般不會封得很整齊很嚴密;最后，要看看銷售網(wǎng)點是否具有食鹽銷售資格，這種資格證明一般是公開擺放的。如果銷售網(wǎng)點沒有食鹽銷售資格證明，最好不要在那里購買。

2、識別受污染的魚產(chǎn)品

魚類目前受污染程度不太嚴重，因為淡水魚主要是養(yǎng)殖，海魚相對污染比較少。江河湖沼中受污染的魚比例較多，但也比較容易識別：

一看魚形，受污染嚴重的魚形體比較怪異，頭大尾小，脊椎出現(xiàn)彎曲甚至是畸形，如果出現(xiàn)外皮發(fā)黃，尾部發(fā)青，則更值得懷疑;二看魚眼，眼睛混濁，黯淡無光澤，甚至向外鼓出，表示處于病態(tài);三看魚鰓，大量毒物容易蓄積在魚鰓，受到污染的魚鰓表面較粗糙，可呈暗紅色;四聞氣味，正常魚有魚腥味，受污染的魚則氣味異常，呈煤油味、氨味、大蒜味、火藥味等。

3、辨別注水肉

注水肉在市場上經(jīng)常出現(xiàn)，令人防不勝防，其實區(qū)別也比較明顯。正常瘦肉外表呈風干狀，顏色略發(fā)烏，注水后的瘦肉像洗過一樣，看上去水淋淋地發(fā)亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。

還有一個簡單的區(qū)分辦法：用干凈的餐巾紙，貼在瘦肉表面，稍壓片刻，待紙略濕后揭下來。正常豬肉上的紙只是略濕，能基本完整地揭下來，并且可以點燃。若是注水豬肉，由于餐巾紙吸水過多，不但不容易揭下來，還可能變成碎濕紙片。

4、識別“加料”面粉

很多人以為面粉越白越好，殊不知特白的面粉往往使用了對人體有害的工業(yè)染料“吊白塊”。

從色澤上看，無增白劑的面粉和面制品為乳白色或微黃本色，使用增白劑的面粉及其制品呈雪白或慘白色;從氣味上辨別，未增白面粉有一股面粉固有的清香氣味，而使用增白劑的面粉淡而無味，甚至帶有少許化學藥品味。摻有骨石粉的面粉，和面時面團松懈、軟塌，難以成形，食后脹肚。

5、識別摻假食用油

一般高品質(zhì)食用油顏色淺，透明度好，無沉淀和懸浮物;低品質(zhì)食用油顏色深(香油除外)。另外，還要看食用油有沒有分層現(xiàn)象，若有分層則可能是摻假的混雜油。將油加熱到150℃倒出，如果是優(yōu)質(zhì)食用油應無沉淀。

6、識別硫磺熏蒸過的銀耳

從色澤上看，正常的銀耳是很自然的淡黃色，如果顏色很白就要小心了。從形狀上看，好銀耳的氣味應該是自然芳香，如果能 聞到刺激的氣味，建議不要購買。銀耳本身無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的感覺，很可能就是用硫磺熏蒸過的。

7、識別甲醛水發(fā)貨

為了有更好的賣相，一些攤販用甲醛(福爾馬林)浸泡蝦仁、蹄筋等水發(fā)產(chǎn)品。食用這些特殊美化的水發(fā)貨，會損害肝、腎，甚至誘發(fā)癌癥。

用甲醛(福爾馬林)浸泡后的蝦仁蛋白質(zhì)凝固，整個蝦仁變得堅韌、富有彈性，不易破碎，有淡淡的藥水味，而且蝦仁表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，缺少海鮮特有的美味。所以，為了安全起見，水發(fā)食品盡量少吃。

8、識別催熟的西瓜

每年春末夏初，是南方西瓜大舉進軍北方市場的好時機。有些經(jīng)銷商為了保證路途上西瓜不腐爛，就盡量挑選比較生的西瓜，這本無可厚非，但有些西瓜到達目的地后還不熟，不法商販們就給西瓜注射各種激素和紅色素，為了增加甜度，還注射糖精。這些物質(zhì)不但對人體有害，長時間食用，甚至還會出現(xiàn)各種毒副作用。這類西瓜也比較好區(qū)分，首先聞到味道不太正，其次瓜瓤不起紗、紅得不正常，再有瓜子明顯不成熟，發(fā)白。

9、識別催熟的西紅柿

有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種“乙烯利”的化學藥物，此藥毒性雖低，但長期食用亦對人體有害。

催熟的西紅柿多為反季節(jié)上市，大小通體全紅，手感很硬，外觀呈多面體，掰開一看籽呈綠色或未長籽，瓤內(nèi)無汁;而自然成熟的西紅柿捏起來很軟，外觀圓滑，籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。

10、識別化肥豆芽

用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長快、長得好，而須根很少，也無清香脆嫩的口味殘存的化肥等物質(zhì)在微生物的作用下可生成亞硝酸氨，有些除草劑還含有致癌、致畸變物質(zhì)，誘發(fā)食道癌和胃癌。在選購豆芽時，先要抓一把聞聞有無氨味，再看看有無須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味和無須根的，就不要購買。

11、識別假奶粉

在乳制品中，奶粉的合格率是最高的，達到97%左右，但是奶粉中也有假冒偽劣產(chǎn)品。假奶粉一般都是不知名的小廠家生產(chǎn)的，所以購買時最好買知名企業(yè)的產(chǎn)品。假奶粉最明顯的特點是有結(jié)晶，無光澤，或呈白色或其他不自然的顏色，奶味淡或無奶味，粉粒粗，甜度大，價格十分便宜。一般假奶粉都銷往不發(fā)達地區(qū)和偏遠的農(nóng)村。所以，買奶粉不要圖便宜，最好購買知名企業(yè)的產(chǎn)品。

以上是真假食品的辨別方法。為了健康，我們應撐握些有毒食品安全知識及食品安全知識，這樣更有利于我們的生活。

責任編輯:毛麗