牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，那么牛奶和哪些食物相克呢?

1、果子露、橘子汁、酸梅湯等酸性飲料。因為這些酸性飲料在胃中與牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)合會凝結(jié)成較大較硬而且消化吸收比較困難的凝塊，所以不能同吃，應(yīng)在喝牛奶一小時以后再吃。

2、巧克力。牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力中則含有充足的熱能和草酸，若兩者同時食用，牛奶中的鈣和巧克力中的草酸結(jié)合而生成草酸鈣，草酸鈣在人體內(nèi)不但不能被消化吸收，反而會引起兒童生長緩慢、腹瀉等不良影響，甚至使頭發(fā)干燥、無光澤，出現(xiàn)尿結(jié)石等癥狀。

3、橘子、杏、酸石榴等含酸較多的水果。這些水果中都含有豐富的果酸，與牛奶同吃后，牛奶中的蛋白質(zhì)會與果酸很快結(jié)合形成較硬的凝快，消化吸收比較因難，所以應(yīng)在喝牛奶一小時以后再吃。

4、麥乳精。因麥乳精含有較多的脂肪和糖，這會引起胃口不良，也影響牛奶的消化。

5、成年人喝牛奶最好不要加糖，這是因為糖在人體內(nèi)會分解形成酸，而酸容易與牛奶中的鈣質(zhì)中和，影響鈣的吸收，所以最好不要加糖。

6、有些人習(xí)慣把牛奶與雞蛋，或把牛奶與豆?jié){同煮后食用，這種方法是不科學(xué)的。因為牛奶不能長時間煮沸，牛奶加熱到63攝氏度時乳清蛋白就開始凝固，若加熱到80攝氏度，牛奶中的蛋白質(zhì)就會全部凝固，營養(yǎng)成分受到損失，煮沸的話，不但維生素B1、B2、維生素C會受到破壞，而且蛋白質(zhì)凝固變性，礦物質(zhì)中的鈣磷也會受到一定程度的破壞。

雞蛋和牛奶不易同煮，這是因為雞蛋在形成過程中，細(xì)菌可以從母雞的輸卵管、卵巢中直接進入雞蛋內(nèi)，有的放的時間較長的雞蛋，細(xì)菌也可以從雞蛋殼的氣孔中時進入雞蛋內(nèi)，另外雞蛋中的卵白素，能使食物中的維生素B失去作用，并能使人體內(nèi)的酶受到一定程度的破壞，而且雞蛋清中的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，能直接影響人體對蛋白質(zhì)的吸收利用，只有把雞蛋煮沸7分鐘以上才能消滅雞蛋中的細(xì)菌，并破壞卵蛋白素、抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，以利于人體的消化吸收，同時蛋白蛋黃才能很好的凝固，也就是煮熟，這樣才便于食用，消化吸收率也高。

我們在日常生活中最好是多學(xué)習(xí)一些食品安全知識，要知道什么食物與什么食物不能同吃，要合理搭配、健康飲食，多了解一些生活中常見的食物相克有哪些?可以更好的避開相克食物，想了解更多的知識請到佰佰安全網(wǎng)來。

責(zé)任編輯:何顯搶