目前霉菌毒素已成為食品安全的最大隱患，影響到人類健康。畜禽食品被污染后，人食用會發(fā)生急、慢性中毒，或出現(xiàn)致畸、致癌、致突變。那么，雞霉菌毒素中毒癥狀呢？下面就讓佰佰安全網(wǎng)小編來介紹吧！

雞霉菌毒素中毒癥狀

蛋雞：

病雞消瘦，胸肌蒼白，青年雞胸腺萎縮或消失。出現(xiàn)程度不一的腸系膜發(fā)黑，腸管漿膜層分布黑色絮狀物。脾臟、肝臟腫大同肉雞病變，氣囊炎癥明顯，主要是氣囊壁增厚有云霧狀分泌附著。卵泡液化、變性壞死、萎縮。肌胃角質(zhì)層明顯潰爛、腺胃乳頭消失，部分腺胃角質(zhì)層萎縮明顯，腺胃乳頭分泌大量黑褐色液體，且逆流到口腔，使食道內(nèi)存在大量的黑褐色液體；部分從皮膚外就可以看到嗉囊內(nèi)的變化。

肉雞：

1、肌胃、腺胃病變：肌胃嚴(yán)重潰爛，角質(zhì)層四分五裂，部分有明顯潰瘍灶；嚴(yán)重病例（感染霉菌毒素種類較多）腺胃嚴(yán)重腫大呈橢圓型或梭形，腺胃壁增厚，乳頭出血、透明腫脹。尤其在2009年和2010年的7-8月份，由于高溫高濕，嚴(yán)重病例均出現(xiàn)腺胃明顯腫大，導(dǎo)致我國絕大部分獸醫(yī)和行業(yè)專家們都誤診為傳染性腺胃炎病。用大量的治療腺胃炎的藥物沒有效果！

2、肝臟變化多樣化：多有不規(guī)則白色或灰白色壞死點(diǎn)或壞死灶（導(dǎo)致部分人誤診為其它肝炎?。?；肝臟腫大，部分脂肪變性，上有腫瘤硬化；有黃染現(xiàn)象；有呈青綠色（沙門氏桿菌樣肝臟）；呈黑紅色等。但大部分出現(xiàn)肝臟邊沿變薄如刀刃，部分肝臟上有霉菌結(jié)節(jié)。

3、肺臟變化：多成纖維素性肺炎或出血性肺炎；典型的黃曲霉毒素引起的霉菌結(jié)節(jié)很少見。

4、胸腺明顯萎縮，嚴(yán)重雞只出現(xiàn)胸腺消失，法氏囊萎縮變性（內(nèi)有灰紅色的分泌物，部分出血）。腸粘膜嚴(yán)重脫落。

5、脾臟呈“流感脾”樣，腫大、表面漿膜有大量灰白色壞死灶。

6、病雞氣囊增厚，內(nèi)有云霧狀病變；腸系膜變化類同。部分氣囊、腸系膜出現(xiàn)明顯霉菌結(jié)節(jié)。

上述就是對雞霉菌毒素中毒癥狀的介紹，現(xiàn)在應(yīng)該有了解了吧，希望本文對您有幫助。想要了解更多關(guān)于食品安全的知識。請您多多關(guān)注佰佰安全網(wǎng)吧！

責(zé)任編輯:王秀娟