我們都知道黑米是很有營養(yǎng)的東西，黑米種植歷史悠久，是中國古老而名貴的水稻品種。黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。那么黑米對人體健康有哪些好處？抗癌也許你想不到。

黑米對人體健康有哪些好處？抗癌也許你想不到

科學(xué)家近日稱，黑米——這一在中國從古代起就受到重視，而卻一直被西方忽略的食品，實際上是最厲害的超級抗癌食品。

研究人員說，這種谷物不僅低糖，而且富含健康纖維，能夠抗癌、抗心臟病。

來自美國路易斯安那州立大學(xué)的教授，分析了黑米麩皮樣本，發(fā)現(xiàn)能夠提高水溶性抗氧化劑花青素的水平。

花青素給許多種蔬菜和水果都提供了黑色，它是黑米之所以變黑的原因。

食品學(xué)的科學(xué)家徐知名教授說：“一勺黑米糠比一勺藍(lán)莓含有更多的花青素、纖維、維生素E，但是含糖量更低。”

在古代中國，平民是禁止食用黑米的，只有貴族才能享用。

如今，黑米已被亞洲人廣泛應(yīng)用在了各種食物上，例如面條、壽司等。

徐教授說：“但是，人們很少注意到，黑米麩和米糠萃取物也可以用于制作早餐麥片、餅干、飲料等，這樣的食品更加健康?！?

當(dāng)大米被加工，去除外面的麩皮，成為更加精細(xì)的糧食，實際上是一種極大的損失。

糙米被認(rèn)為更有營養(yǎng)，是因為它含有更加豐富的維生素E和抗氧化劑。

但是根據(jù)徐教授團(tuán)隊的研究結(jié)果，在各種顏色的谷物中，黑色或紫色的米是最健康的。

他們說，黑米還可以提供健康的自然色素。人工著色劑對人體健康，尤其是兒童來說，危害很大。

英國心臟基金會高級營養(yǎng)師維多利亞·泰勒說，在現(xiàn)實生活中，不可能有哪一種單一的食品會非常有效地降低心臟病的風(fēng)險，健康而平衡的飲食是最關(guān)鍵的。

黑米必須徹底熬煮爛熟方可食用。因為黑米外部是一層較堅韌的種皮，如不煮爛就很難被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。如果你對兒童健康飲食、高鹽食品對寶寶的危害多嗎的常識感興趣，就請到我們佰佰安全網(wǎng)來查詢搜索吧！

責(zé)任編輯:陳淼琪