據(jù)研究統(tǒng)計(jì)，有四分之一的食物中毒不是發(fā)生在飯館，而是發(fā)生在我們自己家里。而且隨著現(xiàn)在食品安全問題日趨嚴(yán)重，這個(gè)數(shù)據(jù)還可能會更高。最關(guān)鍵的是，有的食物中毒癥狀不算嚴(yán)重，很多人會誤以為是腸胃異常，不會主動去醫(yī)院檢查。但食物大家是天天都吃的，有些細(xì)節(jié)不注意，日積月累下，你可能已經(jīng)病入膏肓。日常生活中的劇毒食物有哪些?下面和佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識及常見的有毒食物有哪些吧。

黃花菜里的劇毒你知道嗎?

有人做過實(shí)驗(yàn)：從我們常吃的黃花菜里提取出一種化學(xué)物質(zhì)，將它注射到實(shí)驗(yàn)用的小白鼠身體里，結(jié)果不到1分鐘，小白鼠便死亡了。這種致命的毒素就是—秋水仙堿。

秋水仙堿是一種生物堿，最初是從百合科植物秋水仙中提取出來的，故名。秋水仙堿能抑制有絲分裂，破壞紡錘體，使染色體停滯在分裂中期，從而導(dǎo)致細(xì)胞死亡。秋水仙堿被攝入人體后，會在體內(nèi)代謝成具有極強(qiáng)毒性的氧化二秋水仙堿。成年人如果一次攝人秋水仙堿0.1——0.2mg(相當(dāng)于吃鮮黃花萊100g)，就會出現(xiàn)中毒癥狀，其癥狀與砷中毒類似：中毒后2——5小時(shí)出現(xiàn)口渴、喉嚨有燒灼感、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉等，嚴(yán)重者還可出現(xiàn)便血、血尿或尿閉、腎衰等現(xiàn)象。如果一次攝入量達(dá)到3mg以上，就有死亡的危險(xiǎn)。

秋水仙堿主要存在于我們常吃的鮮黃花菜當(dāng)中。2010年6月8日，福建有市民食用涼拌黃花菜后出現(xiàn)舌頭發(fā)硬、皮膚發(fā)緊等癥狀，他全身像起了雞皮疙瘩一樣，并且伴有小便失禁，去醫(yī)院洗胃后才脫離生命危險(xiǎn)。這只是其中一個(gè)案例，在對秋水仙堿的研究中，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：如果長期攝入這類物質(zhì)，還會產(chǎn)生很強(qiáng)的生殖毒性，影響胎兒的健康發(fā)育。

當(dāng)然，我們不該因噎廢食，黃花菜是好的蔬菜，俗稱“健腦菜”，它富含卵磷脂，對增強(qiáng)和改善大腦功能有很好的作用。另據(jù)研究表明：黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，加上豐富的粗纖維能促進(jìn)排便，因此可作為防治腸道癌瘤的保健食品。

所以，黃花菜要吃，但要學(xué)會安全地吃。秋水仙堿遇熱會分解，可以通過高溫水煮或者蒸的方式來去除，我們吃的干黃花菜在加工過程中就要經(jīng)過70℃的蒸氣熱燙和90℃的高溫烘干。經(jīng)過這些步驟后，秋水仙堿幾乎就沒有了。

如果要食用鮮黃花菜，可以先在冷水中浸泡2小時(shí)，再用熱水煮熟，最后再進(jìn)行其他烹飪。不過，要千萬記住：煮過黃花菜的水不要再做任何使用!

在購買的時(shí)候也要注意：最好的干黃花菜為蒸制曬干的黃花菜，顏色為金黃色或棕黃色，花嘴一般呈黑色，抓起來輕，不粘手;而用硫黃薰過或加入過量焦亞硫酸鈉的黃花菜色澤呈嫩黃色或偏白色，而且用手捏有粘手感。

這里再為大家破除一則謠言：不少人在網(wǎng)上說金針菇也富含秋水仙堿，吃多了會致命。其實(shí)，這是因?yàn)辄S花菜又叫金針菜，有人把它和金針菇弄混淆了，以訛傳訛。大醫(yī)生做過實(shí)驗(yàn)：金針菇里完全沒有秋水仙堿，大家可以放心食用。

西紅柿土豆竟然也引起中毒?

除了前面提到的秋水仙堿，龍葵堿也是大家最容易吃到的毒藥之一。龍葵堿對胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，尤其對呼吸和運(yùn)動中樞作用顯著。它還對紅細(xì)胞有溶血作用，可引起急性腦水腫、胃腸炎等。成年人一般食入0.2——0.5g龍葵堿就可以引起中毒反應(yīng)。

龍葵堿中毒比秋水仙堿中毒機(jī)率要多，是因?yàn)樗嬖谟谝环N我們最常吃的蔬菜—西紅柿里。當(dāng)然，不是正常的西紅柿，而是未熟的，綠色的西紅柿。有不少人覺得綠色的西紅柿可以放得久一點(diǎn)，還有些人干脆就覺得綠色的更好吃一點(diǎn)。但是，這樣的西紅柿卻和發(fā)芽的土豆一樣，都富含龍葵堿。其實(shí)，這是植物的一種自我保護(hù)機(jī)制，在發(fā)育期為了防止被動物食用，一般果實(shí)、種子都會帶有毒性，起到保護(hù)自己的作用。

龍葵堿又名馬鈴薯毒素，一般每100g馬鈴薯含有龍葵堿10mg左右，不會導(dǎo)致中毒癥狀。而未成熟的或因貯存時(shí)接觸陽光引起表皮變綠、發(fā)芽的馬鈴薯，每100g中龍葵堿的含量則高達(dá)500mg，大量食用這種馬鈴薯就可能引起急性中毒。

龍葵堿還有一個(gè)名字叫茄堿，顧名思義，它也存在于我們常吃的茄子當(dāng)中。和土豆不同，茄子中的龍葵堿主要存在于果肉，而不是茄皮中。但是，茄皮的顏色和果肉中的龍葵堿含量有很大關(guān)系。紫茄子中龍葵堿的含量高，綠茄子的含量相對低些。顏色越深，含量越高。測定還發(fā)現(xiàn)：未全熟的茄子，茄堿含量比已長熟的茄子高。我們買回來的土豆要注意保存，尤其冬天，我們吃菜的選擇變少，土豆會被經(jīng)常吃到。最好將土豆放在干燥、通風(fēng)、陰涼的地方。土豆喜歡1——3℃的溫度，所以最好簡單的用紙包裹住，然后放進(jìn)冰箱。

烹飪時(shí)，由于龍葵堿比較耐高溫，170℃以下都不會消失，而家里的烹飪方式除了油炸外幾乎都達(dá)不到這個(gè)溫度。所以，最好的方法就是使用醋。龍葵堿遇醋就會分解。另外，土豆中90%的龍葵堿都在皮里，所以只要削皮吃，就可以規(guī)避掉大部分的龍葵堿了。

至于茄子，茄子中的龍葵堿含量比土豆要低，大概吃1斤高龍葵堿的茄子才能達(dá)到25mg的龍葵堿攝入量，引起惡心、嘔吐等初步癥狀。大家沒事應(yīng)該不會一頓吃1斤茄子吧。

“南杏”“北杏”大不同，購買需注意

杏仁本身是好東西，它富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)和鐵、鈣等微量礦物質(zhì)，而且富含不飽和脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的脂肪，卻而不增加多余的脂肪。它還富含膳食纖維，對降低膽固醇，預(yù)防“三高”有很好的作用。但是，這么好的杏仁里，卻含有我們談之色變的氫氰酸。不只是杏仁，桃、李子、枇杷等水果的果仁中都含有氫氰酸，其中以杏仁含量最高。有一名40歲的男子就因?yàn)槌粤?50g苦杏仁，兩小時(shí)后出現(xiàn)口舌麻木、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉等食物中毒癥狀。

杏仁分兩種，我們俗稱“南杏”“北杏”，南杏是可以食用的，北杏也就是中藥會用到的苦杏仁，就是導(dǎo)致這位男子中毒的原因?？嘈尤手泻锌嘈尤受?，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，能起到鎮(zhèn)咳、平喘的作用。但如果服用過量，里面的氫氰酸就會從治病變成害人了。

所以，我們購買杏仁的時(shí)候要注意別買成苦杏仁。南杏仁比北杏仁稍大，飽滿圓潤如桃形，北杏仁也屬于桃形，但是飽滿度不如南杏仁。外形相對比較難區(qū)分，最簡單的方法就是嘗一下，如果發(fā)苦，最好就不要買了。另外，杏仁的外皮和尖部是毒性集中的區(qū)域，如果生食太多容易有危險(xiǎn)，大家需要注意。

雖然“爛姜不爛味”，但致病風(fēng)險(xiǎn)高

姜是很多營養(yǎng)學(xué)家都推薦的，俗語說“家備小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益壽保健康”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，“早吃三片姜，勝過人參湯”。姜除了作為做菜的調(diào)味品，現(xiàn)在還有提倡直接吃生姜，喝生姜水的，對老年人比較好，能抗氧化、抑制腫瘤。

但是，如果不小心的話，這么好的姜也會致癌!腐爛的姜里會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)：黃樟素。美國食品藥物管理局的一項(xiàng)研究顯示：黃樟素是白鼠和老鼠的致肝癌物，在小鼠的飼料中添加0.04%——1%的黃樟素，半年到2年即可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。鑒于上述結(jié)果，美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。

正常的姜里黃樟素含量極低，但在發(fā)生腐爛后，黃樟素含量就會劇增。因此，買姜的時(shí)候我們就要注意：不少姜?jiǎng)倧牡乩锍鰜淼臅r(shí)候就被鏟傷了，運(yùn)輸過程中已經(jīng)開始腐爛，但菜販會掰去爛的部分，再洗一洗，就看不出來了。

所以，買姜的時(shí)候要注意兩點(diǎn)：一是不要買明顯爛的，有一點(diǎn)爛的都不要;第二是買帶泥的，完整的姜。另外，姜卻是很嬌氣的，10——13℃是最適宜的存儲溫度，但家里的冰箱一般只有5℃，而室內(nèi)溫度又往往超過13℃，所以存在家里的生姜很容易腐爛。最好的方法就是隨用隨買，不要多存。雖然“爛姜不爛味”，但致病風(fēng)險(xiǎn)高。

桂皮、茴香、八角這類的香辛料都含有黃樟素。有些愛吃燉制類的菜品的人會經(jīng)常攝入這些作料里的黃樟素，雖然現(xiàn)在黃樟素的攝入量在醫(yī)學(xué)上還沒有明確的規(guī)定，但長期食用的確有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。另外，肝炎患者或肝功能不佳者要盡量少吃。

烤紅薯很難區(qū)分是不是有甘薯黑斑病

很多人喜歡吃紅薯，除了美味果腹之外，主要因?yàn)樗胸S富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高，被營養(yǎng)學(xué)家們稱為“營養(yǎng)最均衡”的保健食品。

但是，“生病”的紅薯同樣有致命風(fēng)險(xiǎn)。這種病叫甘薯黑斑病，它是甘薯生產(chǎn)過程中一種十分常見的病害，分布廣泛，我國各甘薯生產(chǎn)區(qū)均有發(fā)生。紅薯表面如果出現(xiàn)黑褐色斑塊，就表明受到黑斑病菌(一種霉菌)的污染。黑斑病菌排出的毒素有劇毒，不僅能使紅薯變硬、發(fā)苦，還能對人體的肝臟產(chǎn)生很大影響。如果誤食中毒，會在吃后數(shù)小時(shí)至數(shù)日內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況，嚴(yán)重的還會出現(xiàn)高熱、氣喘、抽搐、昏迷，甚至是死亡。

黑斑病菌能耐高溫，無論使用煮、蒸或烤的方法都不能使之被破壞。所以，得了甘薯黑斑病的紅薯一定不要食用?，F(xiàn)在外面經(jīng)常有賣烤紅薯的移動攤位，但烤制后的紅薯都是黑的，很難區(qū)分是不是有甘薯黑斑病，因此建議最好不要食用外面的烤紅薯。如果吃了，一定要注意口感是否發(fā)硬、發(fā)苦，如果是，就必須停止食用。

上述是日常生活中的劇毒食物。小編建議不要吃這些食品，以免中毒。另外撐握些食品安全知識，對身體有害無益。

責(zé)任編輯:毛麗