什么是有毒的食品？其實(shí)我們幾乎每天都會吃一些攜帶致命毒素的動植物，食物中毒的事也時有發(fā)生。那什么食物含有什么樣的毒素，大家是否清楚呢？為了保證這種事永遠(yuǎn)不要發(fā)生在我們身上，有必要了解一下我們廚房中最常見的有毒食品。下面佰佰安全網(wǎng)就從科學(xué)視角為您講述下相關(guān)的

有毒食品安全知識

怎樣檢測食物是否有毒？

檢測食品中有毒有害物質(zhì)一般會提前有一個目標(biāo)物,針對已知的有毒有害目標(biāo)物質(zhì)采用現(xiàn)有的方法去檢測,如食品中的黃曲霉毒素,既可根據(jù)不同的食品類型,采用現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)方法GB5009.22、GB5009.23、GB5009.24和GB/T 18979-2003等國家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測,其含量用一般色譜檢測可以檢測到PPM級（微克級）,用質(zhì)譜檢測可以檢測到PPB級（納克級）.

如果不知道食品中具體的有毒有害物質(zhì)類型,只能借助科研手段,進(jìn)行剖析,多半采用質(zhì)譜手段,如果可以準(zhǔn)確剖析到何種有毒有害物質(zhì),最低含量可以檢測到PPB級。據(jù)專家介紹，以下八種常見的食物中有毒，大家以后要當(dāng)心了。

常見的有毒食物

一、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中，受太陽照射后，會引發(fā)日光性皮炎。這種有毒光感物質(zhì)還易被咽喉粘膜吸收，導(dǎo)致咽喉水腫。

二、鮮黃花菜

又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質(zhì)秋水仙堿。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，會使人嗓子發(fā)干、口渴，胃有燒灼感、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

專家指制作方法要正確：黃花菜未經(jīng)加工的鮮品含有秋水仙堿，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜l~2兩)，即可引起中毒。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。為預(yù)防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出后用水洗凈再吃。

三、青西紅柿

未成熟的西紅柿含生物堿，人食用后可導(dǎo)致中毒。

據(jù)其介紹，青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

四、發(fā)芽的土豆

土豆發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，人食用后會中毒。使用發(fā)芽土豆時，應(yīng)先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放于清水中浸泡2小時以上。

五、鮮蠶豆

有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

六、未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后會中毒。

食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。食用新鮮貓兒豆前，則要先連角皮煮熟，剝?nèi)ビ忻谋砥?，再將角皮?nèi)角質(zhì)化的一層內(nèi)皮除去，連籽一齊放在冷水內(nèi)浸泡3晝夜，每日換水兩次;干貓兒豆更需浸泡5至8晝夜。這樣處理后才能煮熟食用。

七、腐爛的生姜

會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)肝癌、食道癌。

八、腐爛蔬菜

在強(qiáng)菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、心跳加快、抽筋等癥狀。

食物中毒后如何自救？

如果發(fā)生嘔吐、腹瀉、胃痛等食物中毒狀況，應(yīng)該：

1、立即撥打醫(yī)院急救電話，尋求專業(yè)治療；

2、立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋；

3、用手指壓迫喉嚨，盡可能將胃里的有毒食物排出；

4、保留殘余的中毒食物，供醫(yī)療人員確定病因時用。

當(dāng)然，如果我們平時了解了一些小常識，就可以很好的避免食物中毒的事情發(fā)生，那么，怎樣防止食物中毒呢？

怎樣預(yù)防食物中毒 ？

1、保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。

2、選擇新鮮、安全的食品和食品原料。切勿購買和食用腐敗變質(zhì)、過期和來源不明的食品，切勿食用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、河豚魚等含有或可能含有有毒有害物質(zhì)的原料加工制作的食品。

3、蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。

4、肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。

5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。

6、烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時內(nèi)食用。

7、妥善貯存食品。食品貯存密封容器內(nèi)，生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下。

以上就是佰佰安全網(wǎng)介紹的常見的有毒食物有哪些的所有相關(guān)內(nèi)容，而要想避免發(fā)生食物中毒事情發(fā)生，了解這些生活中的安全小常識是非常有必要的，希望可以幫助到您哦！