食品摻偽主要包括摻假、摻雜和偽造，這三者之間沒有明顯的界限，食品摻偽即為摻假、摻雜和偽造的總稱，一般的摻偽特質(zhì)能夠以假亂真。食品摻假則是指向食品中非法摻入外觀、物理性狀或形態(tài)相似的非同種類物質(zhì)的行為，摻入的假物質(zhì)基本在外觀上難以鑒別。如小麥粉中摻入滑石粉，味精中摻入食鹽，油條中摻入洗衣粉，食醋中摻入游離礦酸等。下面為大家介紹摻假食品鑒別方法有哪些?

1、海帶：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學(xué)品加工過的。正常海帶是灰綠、褐綠或深褐綠色。

2、蘑菇：若雪白透亮，粒土未沾，價格便宜，很可能用漂白粉泡過，中看不中吃。好的蘑菇生長在草灰里，難免會沾上草灰，而且摸上去有點黏糊糊的感覺，而漂白蘑菇則很光滑。

3、西瓜：激素催熟的西瓜，瓜皮上的黃綠條紋不均勻，瓜瓤(瓜肉)特別鮮艷，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。這種瓜還易出現(xiàn)歪瓜畸果，如兩頭不對稱、中間凹陷、頭尾膨大等，表面有色斑或色差大。食用西瓜時若發(fā)現(xiàn)口感不好，尤其舌頭有麻感時，應(yīng)立即停止食用。

4、枸杞：硫磺熏制過后，顏色特別鮮紅?！岸捐坭健泵先ビ叙ゐじ?，還有很重的酸苦味。

5、豆芽：用化肥浸泡的豆芽，色澤灰白，芽桿粗壯，根短、無根或少根，豆粒發(fā)藍(lán)，如將豆芽折斷，則斷面有水分冒出，有的還殘留有化肥氣味。

6、干辣椒：硫磺熏過的干辣椒亮麗好看，沒有斑點，用手摸，手如果變黃，就是硫磺加工過的，一般還有硫磺味。

7、水發(fā)食品：如常見的蹄筋、海參、酸魚等。不法之徒常用甲醛或雙氧水處理過，食品會呈現(xiàn)非常白，體積肥大，還有刺激性異味，手一握就碎。

現(xiàn)在無論什么東西都有假冒偽劣，食品也不例外，食品也有很多假冒的，人們食用假冒食品后對身體傷害比較嚴(yán)重，所以說我們在平時要多學(xué)習(xí)一些食品安全知識，要學(xué)會如何辨別食品的真假，避免買到假冒食品，更多的知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責(zé)任編輯:何顯搶