鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

鴨肉中會有寄生蟲，一般鴨子常見的寄生蟲病：

1.鴨球蟲病多數(shù)寄生在鴨腸道，病原主要為毀滅泰澤球蟲和菲萊氏溫楊球蟲;

2.鴨絳蟲病，主要為矛形劍帶絳蟲與膜殼絳蟲，其中矛形劍帶絳蟲危害嚴(yán)重;

3.鴨東方次睪吸蟲病，病原為東方次睪吸蟲病，寄生于鴨肝臟或膽囊內(nèi);

4.鴨棘口吸蟲病，病原主要為卷棘口吸蟲和宮川米次棘口吸蟲，主要寄生于呀的腸管內(nèi);

5.鴨棘頭病，病原為鴨長頸棘頭蟲和小多型棘頭蟲。

因此在食用鴨肉的時候，一定要充分、均勻加熱，待煮熟后再食用。一般人群均可食用鴨肉，適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用。但是對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。

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