轉(zhuǎn)基因食品是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。您是否了解轉(zhuǎn)基因食品介紹及現(xiàn)況呢?下面和佰佰安全網(wǎng)小編一起了解下吧。

在介紹轉(zhuǎn)基因食品之前，首先要了解什么是基因和轉(zhuǎn)基因技術(shù)?；颍烡NA是控制生物性狀遺傳的結(jié)構(gòu)和功能單位。DNA是脫氧核糖核酸的英文縮寫(xiě)，它編碼各種遺傳信息，產(chǎn)生不同的蛋白質(zhì)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)主要是指利用重組DNA技術(shù)和物理、化學(xué)和生物學(xué)等方法把重組DNA分子導(dǎo)入生物體的技術(shù)。應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)構(gòu)建的生物稱為轉(zhuǎn)基因生物，包括轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物和轉(zhuǎn)基因微生物。因此，通俗地講，轉(zhuǎn)基因食品就是用轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)和加工的食品。與轉(zhuǎn)基因植物、動(dòng)物和微生物相適應(yīng)，轉(zhuǎn)基因食品也可以進(jìn)一步分為轉(zhuǎn)基因植物食品、動(dòng)物食品和微生物食品。

以上三類轉(zhuǎn)基因食品中，發(fā)展最快的是轉(zhuǎn)基因植物食品。雖然中國(guó)、美國(guó)和加拿大都有快速生長(zhǎng)的轉(zhuǎn)基因魚(yú)，并已經(jīng)取得了突破性進(jìn)展，但是，迄今為止，全世界還沒(méi)有轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品批準(zhǔn)上市。在國(guó)外，將轉(zhuǎn)基因細(xì)菌和真菌生產(chǎn)的酶用于食品生產(chǎn)和加工已經(jīng)比較普遍了，但是用于面包、啤酒、酸奶等食品和飲料的轉(zhuǎn)基因酵母菌和其他微生物還沒(méi)有獲準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)應(yīng)用。因此，目前市場(chǎng)上的轉(zhuǎn)基因食品基本上只有轉(zhuǎn)基因植物食品。

什么是轉(zhuǎn)基因食品呢?下面聽(tīng)小編對(duì)轉(zhuǎn)基因食品一一介紹：

轉(zhuǎn)基因食品(Genetically Modified Foods，GMF)是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在形狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。[1]也就是以轉(zhuǎn)基因生物為直接食品或?yàn)樵霞庸どa(chǎn)的食品就是“轉(zhuǎn)基因食品”。從世界上最早的轉(zhuǎn)基因作物(煙草)1983年誕生起，到美國(guó)孟山都公司轉(zhuǎn)基因食品研制的延熟保鮮轉(zhuǎn)基因西紅柿1994年在美國(guó)批準(zhǔn)上市為止，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)迅猛發(fā)展，產(chǎn)品品種及產(chǎn)量也成倍增長(zhǎng)，轉(zhuǎn)基因作為一種新興的生物技術(shù)手段，它的不成熟和不確定性，使得轉(zhuǎn)基因食品的安全性成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

生活中我們吃的很多食物都是轉(zhuǎn)基因食品，因此大家應(yīng)該了解些轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)。

轉(zhuǎn)基因食品是指利用分子生物學(xué)手段,將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其它生物物種上,使其出現(xiàn)原物種不具有的性狀或產(chǎn)物,以轉(zhuǎn)基因生物為原料加工生產(chǎn)的食品就是轉(zhuǎn)基因食品。通過(guò)這種技術(shù)人類可以獲得更符合要求的食品品質(zhì)。轉(zhuǎn)基因食品分為四類：

第一類，植物性轉(zhuǎn)基因食品。這類食品比較多。如，面包生產(chǎn)需要高蛋白質(zhì)含量的小麥，而目前小麥品種含高蛋白質(zhì)較低，將高效的蛋白基因轉(zhuǎn)入小麥，將會(huì)使做成的面包具有更好的烘烤性能。

第二類，動(dòng)物性轉(zhuǎn)基因食品。如在豬的基因組中轉(zhuǎn)入人的生長(zhǎng)素基因，豬的生長(zhǎng)速度增加了一倍，豬肉質(zhì)量大大提高，現(xiàn)在這樣的豬肉已在澳大利亞被批準(zhǔn)登上餐桌。

第三類，轉(zhuǎn)基因微生物食品。如生產(chǎn)奶酪的凝乳酶，以往只能從殺死的小牛的胃中才能取出，現(xiàn)在利用轉(zhuǎn)基因微生物已能夠使凝乳酶在體外大量產(chǎn)生，避免了小牛的無(wú)辜死亡，也降低了生產(chǎn)成本。

第四類，轉(zhuǎn)基因特殊食品。如科學(xué)家利用生物遺傳工程，將普通的蔬菜、水果、糧食等農(nóng)作物，變成能預(yù)防疾病的神奇的“疫苗食品”。

更多的科學(xué)家用實(shí)驗(yàn)表明轉(zhuǎn)基因食品是安全的。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗(yàn)，國(guó)家和政府都制訂了相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時(shí)候農(nóng)民也會(huì)使用農(nóng)藥來(lái)保證質(zhì)量，而有些轉(zhuǎn)基因食品無(wú)非是注入了抗病蟲(chóng)的基因以達(dá)到甚至超過(guò)噴灑農(nóng)藥的效果。還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒(méi)有受體和能不能被代謝，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過(guò)篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有害。

我國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品有嚴(yán)格的控制機(jī)制。早在1993年，國(guó)家科委就頒布了《基因工程安全管理辦法》，指導(dǎo)全國(guó)性的基因工程開(kāi)發(fā)和研究;2002年4月國(guó)家衛(wèi)生部頒布了《轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法》，明確規(guī)定了轉(zhuǎn)基因食品的食用安全性和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量評(píng)價(jià)、申報(bào)與審批以及標(biāo)識(shí)，未經(jīng)衛(wèi)生部審查批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因食品不得生產(chǎn)或者進(jìn)口，也不得用作食品或食品原料;轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》及其有關(guān)法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不得對(duì)人體造成急性、慢性或其他潛在性健康危害。在我國(guó)，凡是轉(zhuǎn)基因食品，強(qiáng)制要求在顯著位置標(biāo)示。

科學(xué)看待轉(zhuǎn)基因食品

實(shí)際上，自然界中的基因重組一直都沒(méi)有停止過(guò)，人類今天種植的普通谷物正是幾千年來(lái)自然選擇和人為選擇的結(jié)果。我們?cè)诔赃@些食物時(shí)，就吃進(jìn)了從這種食物的野生親緣種來(lái)的抗病基因和各種其他基因，這是一般人沒(méi)有意識(shí)到的。傳統(tǒng)的雜交育種會(huì)引入成千上萬(wàn)個(gè)新基因，其中許多基因是人類尚不了解的，不知道會(huì)引起什么后果。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)只是在已經(jīng)普遍種植的作物品種中，加入一兩個(gè)已知性狀的新基因，因此它培育新品種的效率更高，而風(fēng)險(xiǎn)并不一定比傳統(tǒng)育種更大。據(jù)報(bào)道，包括嬰兒食品在內(nèi)，轉(zhuǎn)基因食品目前在美國(guó)市場(chǎng)上已接近4000種，有兩億人食用，近十幾年來(lái)很少有關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品安全問(wèn)題的報(bào)道。到目前為止，全球?qū)崿F(xiàn)商業(yè)化的轉(zhuǎn)基因作物種植面積達(dá)幾千萬(wàn)公頃，也沒(méi)出現(xiàn)確定的環(huán)境安全問(wèn)題。

責(zé)任編輯:劉長(zhǎng)利