目前市場上很多轉(zhuǎn)基因食物，一些人問：轉(zhuǎn)基因食品該如何發(fā)展?下面佰佰安全網(wǎng)會給您答案。

在介紹轉(zhuǎn)基因食品之前，首先要了解什么是基因和轉(zhuǎn)基因技術(shù)?；駾NA是控制生物性狀遺傳的結(jié)構(gòu)和功能單位。DNA是脫氧核糖核酸的英文縮寫，它編碼各種遺傳信息，產(chǎn)生不同的蛋白質(zhì)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)主要是指利用重組DNA技術(shù)和物理、化學(xué)和生物學(xué)等方法把重組DNA分子導(dǎo)入生物體的技術(shù)。應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)構(gòu)建的生物稱為轉(zhuǎn)基因生物，包括轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因動物和轉(zhuǎn)基因微生物。因此，通俗地講，轉(zhuǎn)基因食品就是用轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)和加工的食品。與轉(zhuǎn)基因植物、動物和微生物相適應(yīng)，轉(zhuǎn)基因食品也可以進(jìn)一步分為轉(zhuǎn)基因植物食品、動物食品和微生物食品。

以上三類轉(zhuǎn)基因食品中，發(fā)展最快的是轉(zhuǎn)基因植物食品。雖然中國、美國和加拿大都有快速生長的轉(zhuǎn)基因魚，并已經(jīng)取得了突破性進(jìn)展，但是，迄今為止，全世界還沒有轉(zhuǎn)基因動物食品批準(zhǔn)上市。在國外，將轉(zhuǎn)基因細(xì)菌和真菌生產(chǎn)的酶用于食品生產(chǎn)和加工已經(jīng)比較普遍了，但是用于面包、啤酒、酸奶等食品和飲料的轉(zhuǎn)基因酵母菌和其他微生物還沒有獲準(zhǔn)進(jìn)入市場應(yīng)用。因此，目前市場上的轉(zhuǎn)基因食品基本上只有轉(zhuǎn)基因植物食品。

自1983年世界上第一例轉(zhuǎn)基因作物(煙草和馬鈴薯)問世以來，轉(zhuǎn)基因植物的研究得到了迅速發(fā)展。1994年延熟保鮮轉(zhuǎn)基因番茄在美國批準(zhǔn)上市，從1996年開始，轉(zhuǎn)基因作物商品化應(yīng)用進(jìn)入迅猛發(fā)展時期，2000年全球種植面積達(dá)到4420萬公頃，2001年在有激烈爭議的情況下種植面積仍比上年增加19%，達(dá)到5260萬公頃。其中，轉(zhuǎn)基因大豆種植面積為3330萬公頃，占轉(zhuǎn)基因作物總面積的63%;其次為玉米，980萬公頃，占轉(zhuǎn)基因作物總面積的19%;面積較大的還有棉花和油菜。

自1980年以來，我國政府對農(nóng)業(yè)生物技術(shù)的發(fā)展一直給予高度重視。在1986年3月啟動的成為高技術(shù)發(fā)展重要里程碑的“國家高技術(shù)研究與發(fā)展計劃”(“863計劃”)中，對農(nóng)業(yè)生物技術(shù)和醫(yī)藥生物技術(shù)的投資大體上對半分配。在國家科技攻關(guān)計劃、自然科學(xué)基金、農(nóng)業(yè)部有關(guān)生物技術(shù)項目等科研與產(chǎn)業(yè)發(fā)展計劃中，也將農(nóng)業(yè)生物技術(shù)列為優(yōu)先發(fā)展的領(lǐng)域。經(jīng)過近二十年的不懈努力，已建成一批國家、部門重點實驗室和研究中心等研發(fā)基地，生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的開發(fā)體系逐步形成，取得了一系列令人矚目的成就，實現(xiàn)了從實驗室到田間再到產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)變。1997年我國第一例轉(zhuǎn)基因耐貯存番茄獲準(zhǔn)商品化生產(chǎn)，其種植面積很小。轉(zhuǎn)基因作物中唯一大面積種植的是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院和美國孟山都公司研制的抗蟲棉。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院研制的抗蟲棉2001年種植900萬畝(60萬公頃)。孟山都公司研制的抗蟲棉也于1997年批準(zhǔn)商品化生產(chǎn)。迄今我國還沒有一例轉(zhuǎn)基因的大宗糧食、油料作物和轉(zhuǎn)基因動物產(chǎn)品批準(zhǔn)商品化生產(chǎn)。

轉(zhuǎn)基因食品的安全性

轉(zhuǎn)基因食品的安全性是全球社會普遍關(guān)注的一個問題。雖然每一種食品的安全性都與所用轉(zhuǎn)基因生物中轉(zhuǎn)基因本身的結(jié)構(gòu)、功能、安全特性及其應(yīng)用環(huán)境有密切關(guān)系，不能一概而論，但是，總體上講，到目前為止，凡是經(jīng)過科學(xué)評價和政府部門嚴(yán)格審批獲準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因食品都是安全的，沒有出現(xiàn)一例轉(zhuǎn)基因食品中毒或醫(yī)療事故。

應(yīng)當(dāng)指出的是，包括常規(guī)育種技術(shù)生產(chǎn)的食品在內(nèi)，沒有一個食品是百分之百安全的。例如目前還有麥角中毒、黃曲霉毒素、細(xì)菌性食品污染等。同時，食品安全是一個相對和動態(tài)的概念，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，今天認(rèn)為是安全的食品，明天可能發(fā)現(xiàn)有不安全的因素，同樣，今天認(rèn)為是不安全的食品成分，明天可以用新的技術(shù)將其刪除或變?yōu)榘踩?。我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖称?，大家感到比較放心，是因為人類的祖先在長期實踐中逐漸認(rèn)識到許多食品的不安全因素，掌握了保證安全的種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工技術(shù)。事實上，與常規(guī)育種技術(shù)相比，轉(zhuǎn)基因育種的后果應(yīng)比前者更能精確地預(yù)測。目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)通常只轉(zhuǎn)了一、兩個結(jié)構(gòu)和功能非常明確的基因，因此該基因所提供的性狀是可以預(yù)料的，而常規(guī)有性雜交，特別是遠(yuǎn)緣物種之間的雜交，轉(zhuǎn)移的則是成千上萬個基因。因此，只要假以時日，對于轉(zhuǎn)基因食品，我們同樣可以掌握安全使用的技術(shù)。已知巴西堅果的2S清蛋白對一部分人群有過敏性反應(yīng)，科學(xué)家曾將巴西堅果的2S清蛋白基因轉(zhuǎn)入大豆，進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)該轉(zhuǎn)基因大豆對一部分人群仍有過敏性反應(yīng)，因此這項研究便在早期階段終止，沒有進(jìn)入市場，這是迄今所發(fā)現(xiàn)的轉(zhuǎn)基因作物有過敏性的唯一實例。這說明科學(xué)家和政府監(jiān)管機構(gòu)對公眾的健康和安全是高度認(rèn)真負(fù)責(zé)的。例如，轉(zhuǎn)基因Bt抗蟲玉米穗上的真菌毒素要比非 Bt玉米低30倍～40倍，Bt抗蟲棉由于少噴農(nóng)藥，田間棉蚜的天敵數(shù)量大大增加，蚜蟲的蟲口密度比常規(guī)棉田中低440倍～1500倍?？茖W(xué)家目前還正在發(fā)展刪除常規(guī)食品中過敏性蛋白的技術(shù)。

人們對轉(zhuǎn)基因作物中的抗生素標(biāo)記基因的安全性有所擔(dān)心，事實上細(xì)菌對抗生素越來越產(chǎn)生抗性，并非由轉(zhuǎn)基因作物所引起，而是由于在治療人畜疾病中濫用抗生素造成的。從科學(xué)上講，迄今并無食品中的抗生素標(biāo)記基因水平轉(zhuǎn)移到腸道細(xì)菌和腸道上皮細(xì)胞的機制和證據(jù)。其原因是，食品中的DNA進(jìn)入腸道時已成為碎片，而非完整的基因;腸道細(xì)菌需活化后外源基因才能轉(zhuǎn)入;轉(zhuǎn)基因植物中所用的啟動子不適于在細(xì)菌中使基因表達(dá);而且腸道中也不存在抗生素的選擇壓等等。針對公眾的擔(dān)心，目前科學(xué)家已發(fā)展出刪除轉(zhuǎn)基因作物中抗生素標(biāo)記基因的技術(shù)，也可以使用安全的標(biāo)記基因或不使用任何標(biāo)記基因。

轉(zhuǎn)基因食品的安全性評價及法規(guī)管理

(一)為什么要對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行安全性評價

任何新技術(shù)的出現(xiàn)，都有兩重性，都是雙刃劍。汽車、飛機、核技術(shù)等等都是如此，在造福人類的同時，汽車會引起空氣污染，飛機會有空難，核技術(shù)可用于戰(zhàn)爭。以重組DNA技術(shù)為代表的轉(zhuǎn)基因技術(shù)，在為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、人類生活和社會進(jìn)步帶來巨大利益的同時，也可能對生態(tài)環(huán)境和人類健康產(chǎn)生潛在的風(fēng)險。關(guān)鍵是要權(quán)衡利弊，做出抉擇。這里還應(yīng)說明的是，危險和風(fēng)險是兩個不同的概念，潛在風(fēng)險不等于現(xiàn)實危險，安全性評估是要分析潛在風(fēng)險并加以避免。

農(nóng)業(yè)是轉(zhuǎn)基因技術(shù)主要的應(yīng)用領(lǐng)域。建立農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價制度，是世界各國的普遍做法，也是《生物安全議定書》的主要內(nèi)容。之所以要對轉(zhuǎn)基因作物及其食品進(jìn)行安全性評估，是由于轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使基因在動物、植物、微生物之間相互轉(zhuǎn)移，甚至可以將多基因的大片段導(dǎo)入生物體中表達(dá)，因此需要進(jìn)行科學(xué)的評估。近年來，轉(zhuǎn)基因生物的安全性已成為國際社會爭論的熱點，實質(zhì)上已不純粹是科學(xué)問題，因為科學(xué)問題可以通過科學(xué)研究來解決，而是涉及到貿(mào)易、經(jīng)濟(jì)、政治、社會和宗教、倫理等各個層面。為進(jìn)行安全性評估，許多國家都制定了有關(guān)生物安全的法律法規(guī)，對轉(zhuǎn)基因生物實施管理。中國作為一個農(nóng)業(yè)大國、生物資源多樣的大國，又是水稻、大豆等農(nóng)作物物種的原產(chǎn)地，在加強和促進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究與開發(fā)的同時，必須十分重視轉(zhuǎn)基因生物的安全。為此，我國政府于2001年5月23日以國務(wù)院304號令，發(fā)布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》。

(二)安全性評價的內(nèi)容

安全性評價主要包括環(huán)境和食品安全性兩方面，環(huán)境安全性指轉(zhuǎn)基因后引發(fā)植物致病的可能性，生存競爭性的改變，基因漂流至相關(guān)物種的可能性，演變成雜草的可能性，以及對非靶生物和生態(tài)環(huán)境的影響等;食品、飼料的安全性主要包括營養(yǎng)成分、抗?fàn)I養(yǎng)因子、毒性和過敏性等。通過安全性評價，可以為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的研究、試驗、生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、進(jìn)出口提供依據(jù)，同時向公眾證明安全性評價是建立在科學(xué)的基礎(chǔ)上的。因此，對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物實施安全評價是安全管理的核心和基礎(chǔ)。

安全性評價要以科學(xué)為基礎(chǔ)，經(jīng)得起歷史的考驗，這是安全性評價必須遵守的基本原則。一個產(chǎn)品被批準(zhǔn)上市一般需經(jīng)6年至7年時間的評估。各國政府和生物安全委員會正是本著這個原則，對轉(zhuǎn)基因植物及其食品對人體健康和生態(tài)環(huán)境的安全性做出實事求是的科學(xué)評價。由于轉(zhuǎn)基因作物的發(fā)展歷史不長，對一些長期效應(yīng)需要做跟蹤監(jiān)測，如Bt作物害蟲的抗性治理、除草劑抗性的長期生態(tài)效應(yīng)、病毒的重組和異源包裝、食品的毒性和過敏性等等，在保證安全的前提下，促進(jìn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的發(fā)展。

(三)食品安全和標(biāo)識管理

對農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物實施安全管理是國際上的普遍做法。國際經(jīng)合組織(OECD)、聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)、環(huán)保規(guī)劃署(UNEP)、生物安全議定書、食品法典委員會，都對轉(zhuǎn)基因生物的安全提出了明確的要求。安全性評價是國際上的通行做法。由于各國農(nóng)業(yè)、環(huán)境和生物多樣性的差異，決定了只有本國確認(rèn)了安全性之后，轉(zhuǎn)基因生物才能投入商業(yè)應(yīng)用或由輸出國引進(jìn)。日本、歐盟、美國等均實行安全性評價。美國是通過農(nóng)業(yè)部、食品與藥物管理局和環(huán)保局的安全評價后才允許轉(zhuǎn)基因作物商品化生產(chǎn);歐盟是通過安全評價后才批準(zhǔn)國內(nèi)外的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品投放市場;日本是通過農(nóng)林水產(chǎn)省的安全評價后才準(zhǔn)許轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口。目前，按照《生物安全議定書》的有關(guān)規(guī)定，對進(jìn)口農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物實施安全評價管理，可以在收到申請之日起270日內(nèi)做出批復(fù)。我國在制定《條例》及其配套規(guī)章的過程中，對國外的相關(guān)法規(guī)進(jìn)行了比較研究。在安全評價中，遵循“個案分析”的原則、“實質(zhì)等同性”原則、“逐步完善”的原則等。實行標(biāo)識管理制度是使消費者有知情權(quán)和選擇權(quán)。

20世紀(jì)80年代，我國在開展轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究的同時，國務(wù)院有關(guān)部門就十分重視基因工程的安全問題。1993年，原國家科委頒布了《基因工程安全管理辦法》。依此辦法，1996年7月10日，農(nóng)業(yè)部頒布了《農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理實施辦法》，成立了農(nóng)業(yè)生物基因工程安全委員會和農(nóng)業(yè)基因工程安全管理辦公室。1997年，農(nóng)業(yè)部開始受理在中國境內(nèi)從事基因工程研究、試驗、環(huán)境釋放和商品化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因植物、動物、微生物的安全評價與審批，對轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的商品化生產(chǎn)進(jìn)行了嚴(yán)格的安全評價。至2001年，農(nóng)業(yè)部已經(jīng)受理了10批共700多項農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價申請。以上各項工作的開展，使我國農(nóng)業(yè)生物基因工程安全管理從無到有，逐步走上規(guī)范管理的軌道，對于促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)生物技術(shù)研究的健康發(fā)展，維護(hù)我國民族生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的安全，保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境和人類健康，起到了重要的作用。

總之，以基因工程技術(shù)為代表的現(xiàn)代生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域的應(yīng)用有著巨大潛力，前景光明。對我們來講既是機遇，又是挑戰(zhàn)?？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展是不可逆轉(zhuǎn)的，我們認(rèn)為，要正確對待轉(zhuǎn)基因植物及食品的爭論，根據(jù)國際發(fā)展趨勢，綜合科技、貿(mào)易等多方面因素，制定適合我國國情的轉(zhuǎn)基因植物產(chǎn)業(yè)發(fā)展和生物安全管理政策，從而在新世紀(jì)的國際競爭中占據(jù)主動。

一些人問：什么是轉(zhuǎn)基因食品?

(1)提取目的基因 從生物有機體復(fù)雜的基因組中,分離出帶有目的基因的DNA片段，或者人工合成目的基因，或從基因文庫中提取相應(yīng)的基因片段和PCR技術(shù)進(jìn)行目的基因的增殖。

(2) 將目的基因與運載體結(jié)合 在細(xì)胞外, 將帶有目的基因的DNA片段通過剪切、粘合連接到能夠自我復(fù)制并具有多個選擇性標(biāo)記的運輸載體分子(通常有質(zhì)粒、T4噬菌體、動植物病毒等)上， 形成重組DNA分子。

(3) 將目的基因?qū)胧荏w細(xì)胞 將重組DNA分子注入到受體細(xì)胞(亦稱宿主細(xì)胞或寄主細(xì)胞) ,將帶有重組體的細(xì)胞擴增，獲得大量的細(xì)胞繁殖體。

(4) 目的基因的篩選 從大量的細(xì)胞繁殖群體中，通過相應(yīng)的試劑篩選出具有重組DNA分子的重組細(xì)胞。

(5) 目的基因的表達(dá) 將得到的重組細(xì)胞，進(jìn)行大量的增殖，得到相應(yīng)表達(dá)的功能蛋白，表現(xiàn)出預(yù)想的特性，達(dá)到人們的要求。

轉(zhuǎn)基因食品在食用中很多人還是帶有疑惑，所以佰佰安全網(wǎng)小編建議大家了解點轉(zhuǎn)基因食品安全知識。

食用轉(zhuǎn)基因食物會導(dǎo)致后代的生育能力喪失。

“轉(zhuǎn)基因食物導(dǎo)致倉鼠不孕”這個流言來源于2010年4月16日《俄羅斯之聲》上的一篇文章：《俄羅斯科學(xué)家證實轉(zhuǎn)基因食物是有害的》。此文主要介紹了俄羅斯科學(xué)院生態(tài)與進(jìn)化研究所研究人員Alexey Surov的一項研究結(jié)果。

首先，這項研究結(jié)果并沒有正式發(fā)表在科學(xué)雜志上。在文末，作者并沒有發(fā)現(xiàn)確切的原因，而是猜測說“可能是實驗室飼養(yǎng)倉鼠用的大豆等食物中的含有的轉(zhuǎn)基因成分或者是污染物質(zhì)引起的”。

事實上，這只是一個偶然的觀察結(jié)果，而文章也并沒有對產(chǎn)生這種畸形的原因進(jìn)行考察，也就不能得出是轉(zhuǎn)基因食物導(dǎo)致這種畸形的結(jié)論。

轉(zhuǎn)基因作物中的突變基因可能會導(dǎo)致新的疾病。

作物中的突變基因會導(dǎo)致疾病嗎?至少轉(zhuǎn)入的基因是不會有突變的?；蛲蛔冊趦?nèi)源基因里發(fā)生的概率要遠(yuǎn)大于轉(zhuǎn)基因的基因發(fā)生突變的概率——1萬條內(nèi)源基因?qū)?條外源的轉(zhuǎn)基因，隨機選1條突變，哪個可能被突變的概率大可想而知。

還有一種說法是，基因技術(shù)采用耐抗菌素基因來標(biāo)識轉(zhuǎn)基因化的農(nóng)作物，在基因食物進(jìn)入人體后可能會影響抗生素對人體的藥效，但是實際上，耐抗菌素的基因在植物里通過轉(zhuǎn)錄和翻譯形成耐抗菌素的蛋白。

倘若要這些基因也在人體內(nèi)產(chǎn)生耐抗菌素的效果，首先這些基因要進(jìn)入人體的細(xì)胞核不被降解，這種情況基本上不可能發(fā)生，因為轉(zhuǎn)基因技術(shù)轉(zhuǎn)的基因能夠進(jìn)入植物的細(xì)胞核但不能進(jìn)入動物的細(xì)胞核，因為用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化的方法是對植物特異的。

其中轉(zhuǎn)錄的一些必需途徑需要有細(xì)胞壁的信號來輔助，而人體沒有細(xì)胞壁。

轉(zhuǎn)基因食品將引發(fā)生態(tài)平衡的變化，破壞生態(tài)系統(tǒng)。

有網(wǎng)民稱，一種在美國種植了六年的轉(zhuǎn)基因抗蟲棉，被發(fā)現(xiàn)其害蟲出現(xiàn)進(jìn)化，該種抗蟲棉已無法抵抗產(chǎn)生免疫力的害蟲。該種轉(zhuǎn)基因抗蟲棉被認(rèn)為對生態(tài)平衡造成破壞。環(huán)保部南京環(huán)該種境科學(xué)研究所研究員劉標(biāo)表示，只是根據(jù)“害蟲產(chǎn)生進(jìn)化”這一現(xiàn)象就判斷轉(zhuǎn)基因抗蟲棉對生態(tài)平衡造成破壞，這種說法從科學(xué)上講不是很嚴(yán)謹(jǐn)。

劉標(biāo)說，所謂的超級害蟲是指對長期應(yīng)用的化學(xué)農(nóng)藥產(chǎn)生抗性的害蟲。無論是國內(nèi)還是國外，只要長時間使用同一種化學(xué)農(nóng)藥，害蟲都會在一段時間后對該種農(nóng)藥產(chǎn)生抗性。但是只要改變化學(xué)農(nóng)藥、作物品種或采取其他農(nóng)業(yè)生產(chǎn)措施，這些所謂的超級害蟲都是可以解決的。

此外，也不用擔(dān)心轉(zhuǎn)基因作物的花粉或種子引發(fā)生態(tài)變化，這是因為轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以做到平時這個基因不表達(dá)，只有在需要時才通過誘導(dǎo)表達(dá)。即便這些種子，花粉流失到野外，這些轉(zhuǎn)基因植物和野生植物也是沒有區(qū)別的。

而且，基因化的生物，細(xì)菌等進(jìn)入環(huán)境后，土壤里的微生物因為有核酸酶，所以分分鐘也可以把它們分解。

責(zé)任編輯:毛麗