糧食熏蒸是糧食保管工作中的一項殺蟲作業(yè)。目前，糧食倉儲都以磷化鋁作為糧食熏蒸劑。磷化鋁是灰綠色粉末，遇水分解產(chǎn)生磷化氫，比空氣稍重，有毒性。磷化氫在空氣含量達(dá)到1.4 mg/m3～4.2mg/m3時，即可聞到其氣味。濃度為10mg/m3，接觸6小時，有中毒癥狀。濃度達(dá)409 mg/m3～846 mg/m3時，0.5至1小時就會發(fā)生死亡。

磷化氫中毒經(jīng)呼吸道進(jìn)入肺泡，引起呼吸道充血及輕度水腫。進(jìn)入血液中，會隨血液循環(huán)到達(dá)各系統(tǒng)、器官及組織，主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)、心、肝、腎等。

此外，危害神經(jīng)系統(tǒng)，對老年人及兒童尤為突出，特別對腦組織及智力危害尤為明顯，引起行為異常、智能障礙、運(yùn)動震顫、反應(yīng)遲鈍等。但是，由于鋁中毒早期癥狀不明顯，往往被人們忽視，因而造成的損失更大。

其次，影響鈣和磷的代謝，進(jìn)而影響骨骼的正常功能，造成骨脫鈣、骨萎縮、骨密度降低、中老年人骨質(zhì)疏松癥和兒童佝僂病及牙齒生長發(fā)育遲緩。 由于過量攝入鋁，鋁進(jìn)入人體后，蓄積在人的腦、肝、心臟、腎等臟器中，不但容易對各種臟器造成損害，而且使免疫功能下降。 鋁對生殖系統(tǒng)也有損害，可使女性促黃體生成素和促卵泡素減少;男性睪酮下降，性功能低下和陽痿，精子數(shù)量減少，畸形率升高等。

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