火龍果屬于涼性水果，在自然狀態(tài)下，果實于夏秋成熟，味甜，多汁?；瘕埞麪I養(yǎng)豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，豐富的維生素和水溶性膳食纖維。

火龍果發(fā)酸主要有兩種原因：一種是水果沒有熟透，沒有熟透的火龍果可以在室溫下放置，可以將其催熟發(fā)甜，不過就算是酸著吃也沒有問題;另一種原因是發(fā)生腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致口味發(fā)酸。如果說火龍果發(fā)生腐敗變質(zhì)并且產(chǎn)生酸味，這樣就不能再食用了。因為火龍果腐敗變質(zhì)后，其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養(yǎng)素受到大量的分解破壞和流失，使其營養(yǎng)價值嚴(yán)重降低;再者由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐敗變質(zhì)的過程中會產(chǎn)生毒素，如果食用發(fā)酸的火龍果可能會導(dǎo)致食物中毒。保存火龍果時應(yīng)該注意：較為成熟的火龍果，買回家后直接放入冷藏即可，反之，則可放在室溫下催熟。

火龍果的挑選方法：火龍果越重，代表汁多、果肉豐滿，所以購買火龍果時應(yīng)用手掂掂每個火龍果的重量，越重的越好;表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也是越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃，就表示已經(jīng)不新鮮了。

今天小編對火龍果發(fā)酸是怎么回事進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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