瘦肉是一種豬、牛身上的肉質(zhì)，作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源之一，所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化。約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機(jī)鹽1%，其余是水分。瘦肉里會(huì)有寄生蟲嗎?下面小編帶您了解一下。

各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化，約含蛋白質(zhì)20%，脂肪1-15%，無機(jī)鹽1%，其余為水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時(shí)含無機(jī)鹽豐富,尤以含鐵(紅色瘦肉)、磷、鉀、鈉等較多,唯含鈣較少。瘦肉也是維生素B1、B2、B12、PP的良好來源，瘦豬肉中的維生素B1含量相當(dāng)高，不過，含維生素A卻很少，幾乎不含維生素C。

瘦肉里會(huì)有寄生蟲的，各種牲畜會(huì)感染寄生蟲病，一般有豬肉絳蟲病、牛肉絳蟲病等。豬帶絳蟲病和豬囊尾蚴病是由鏈狀帶絳蟲寄生人體引起。鏈狀帶絳蟲又稱豬帶絳蟲、豬肉絳蟲或有鉤絳蟲，是我國主要的人體寄生絳蟲。人是豬帶絳蟲的終宿主，但也可成為中間宿主，分別可引起豬帶絳蟲病和豬囊尾蚴病。 牛帶絳蟲病由肥胖帶絳蟲寄生在人體小腸引起。肥胖帶絳蟲又稱牛帶絳蟲、牛肉絳蟲或無鉤絳蟲。形態(tài)和發(fā)育過程與豬帶絳蟲相似。

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