霉菌毒素是由霉菌或真菌產(chǎn)生的有毒有害物質。在土壤中，在植物上，包括谷物、飼草和青貯飼料均可發(fā)現(xiàn)霉菌毒素。高溫高濕的環(huán)境條件通常有利于飼料中霉菌的生長和霉菌毒素的產(chǎn)生。目前霉菌毒素已成為食品安全的最大隱患，影響到人類健康。畜禽食品被污染后，機體容易出現(xiàn)腹水、腎腫、生長不良等癥狀，還會導致疫苗免疫失敗，容易誘發(fā)新城疫、傳支、流感等病毒性傳染病;人食用后會發(fā)生急、慢性中毒，或出現(xiàn)致畸、致癌、致突變。

現(xiàn)在人們經(jīng)常使用霉菌毒素吸附劑吸附毒素。霉菌毒素吸附劑具有很高比表面積，吸附能力非常高，并且可以選擇性吸附霉菌毒素，沒有任何毒副作用。經(jīng)常被用來處理霉菌毒素，可以防止霉菌毒素對人以及家畜造成傷害。

還可以采用營養(yǎng)解毒法，具有一定的解毒效果。具體方法⑴抗氧化物質的添加：如添加維生素A、維生素C、維生素E和硒等，緩解霉菌毒素對細胞的作用;⑵蛋氨酸的添加：肝臟解毒的基礎是谷胱甘肽，蛋氨酸是谷胱甘肽的主要成分。

也可以利用酶的降解作用破壞霉菌毒素或降低其毒性，但其成本高且酶不耐熱，特別是制粒過程中易失活。

今天小編對霉菌毒素吸附劑的作用進行了簡單的介紹，對于霉菌毒素的危害有多大以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責任編輯:孫殿偉