有機(jī)茄子的吃法很多，在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的，那么吃有機(jī)茄子的好處多嗎？答案是肯定的，有機(jī)茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效，用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等，茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果，既然有機(jī)茄子有這么多益處，那怎樣辨別有機(jī)茄子呢？

有機(jī)茄子是我們平時(shí)所熟知的一種蔬菜，它含有多種蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及微量元素，特別是維生素P含量最高。

在挑選有機(jī)茄子時(shí)，我們應(yīng)該選取果實(shí)形狀周正，老嫩適度。無(wú)腐爛、銹皮、斑點(diǎn)和裂口的個(gè)體，其中皮薄肉厚、子少細(xì)嫩的為佳品。

在辨別有機(jī)茄子的老嫩時(shí)，也有著專門的訣竅。嫩的有機(jī)茄子在花萼下部有一片綠白色的皮，顏色烏暗，皮薄肉松，重量輕，子嫩味甜，子與肉不分離；而老的有機(jī)茄子的顏色光亮，手感光滑，肉堅(jiān)子實(shí)，皮厚而緊，重量大，子呈黃色并且發(fā)硬，有的帶有苦味。

另外，我們平時(shí)摸有機(jī)茄子時(shí)，會(huì)覺得很光滑，是因?yàn)樗谋砥じ采w著一層蠟質(zhì)。這層蠟質(zhì)使有機(jī)茄子具有光澤，并且保護(hù)它。因此，如果要保存有機(jī)茄子，千萬(wàn)不能用水沖洗，也不能讓它受到雨淋、磕碰、受熱，應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，因?yàn)檫@層蠟質(zhì)一旦被沖刷掉或受機(jī)械損害，有機(jī)茄子就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。

有機(jī)食品安全知識(shí)：茄子是我們平時(shí)吃得比較多的一種蔬菜，茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。[

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編教給大家怎樣辨別有機(jī)茄子的方法，大家在購(gòu)買有機(jī)茄子的時(shí)候盡量多加注意，別被不法商家欺騙，同時(shí)最好還是多學(xué)習(xí)一些食品安全小知識(shí)。

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