辣椒中含有豐富的維生素c，適合高血壓高血脂的人群食用。辣椒是各種菜系的主要輔料，它的吃法有很多，可以做成辣椒面、做辣椒醬、腌辣椒或者直接炒辣椒。

蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。下面小編帶您了解一下腌制辣椒的方法。

1.去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒，一定要新鮮的，沒有破的，因為如果破的話，很容易在腌制過程中腐爛掉;

2.把買好的辣椒洗干凈，然后晾干，一定要做到?jīng)]有水分殘留;

3.把晾干的辣椒切成一段一段的;

4.把剛買回的大蒜剝好，使之成為一瓣一瓣的;

5.把剛買回的生姜洗干凈，然后切成絲狀;

6.把辣椒，大蒜、生姜以及鹽，白糖，白酒，醬油，味精混合到一起，用筷子充分?jǐn)嚢?，確保干凈而且干燥;

7.把混合了各種佐料的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，過半個月過后就可以吃了。

注意事項:腌制辣椒的容器內(nèi)壁必須洗干凈,然后把生水擦干,或干脆用開水燙一下也行. 絕對不能有生水。辣椒洗過后,也絕對不能帶生水，否則會導(dǎo)致腌辣椒發(fā)生腐爛變質(zhì)。

今天小編對夏季如何腌制辣椒不腐爛進(jìn)行了簡單的介紹，對于怎樣防止食品腐爛以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉