“蘇丹紅”是一種化學(xué)染色劑，并非食品添加劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。蘇丹紅屬于化工染色劑，主要是用于石油、機(jī)油和其他的一些工業(yè)溶劑中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。那蘇丹紅可以在食品中使用嗎?蘇丹紅并非食品添加劑，所以對人體是有傷害的，具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(1號)在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性。但只是在老鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)有致癌性，對人體的致癌性還沒有明確。蘇丹紅是一種化工染色劑，在食品中添加的數(shù)量微乎其微，就劑量而言，未必足以致癌，市民不必過于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌癥也沒有明確的科學(xué)依據(jù)。消費(fèi)者不用因?yàn)槌粤艘稽c(diǎn)就擔(dān)心致癌。

蘇丹紅有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號四種，經(jīng)毒理學(xué)研究表明，蘇丹紅具有致突變性和致癌性，蘇丹紅(一號)在人類肝細(xì)胞研究中顯現(xiàn)可能致癌的特性，在我國禁止使用于食品中。

今天小編對蘇丹紅的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別蘇丹紅食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。小編在這里祝大家生活愉快。

責(zé)任編輯:孫殿偉