到了夏天，食物很容易發(fā)霉，因?yàn)槭澄镏泻幸欢ǖ牡矸酆偷鞍踪|(zhì)，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和蟲卵生長(zhǎng)發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會(huì)吸收食物中的水分進(jìn)而分解和食用食物中的養(yǎng)分。所以食品就發(fā)生了發(fā)霉的現(xiàn)象，大多數(shù)人在炎熱的夏天總習(xí)慣把所有的食物都貯存在冰箱里，其實(shí)冰箱只是食品的保鮮箱，而不是保險(xiǎn)箱，有些食物還是很容易發(fā)霉的，我們?cè)撊绾畏乐贡鋬?nèi)食物發(fā)霉?和小編一起來看看相關(guān)的內(nèi)容吧。

霉變是食物中的微生物生長(zhǎng)到一定數(shù)量后的宏觀表現(xiàn)，我們用肉眼可以直接觀察到的現(xiàn)象，但其實(shí)在食物中，即使是新鮮的剛烹飪完的食物中也存在肉眼看不見的微生物。把食物放在冰箱中儲(chǔ)存是因?yàn)榈蜏乜梢韵拗莆⑸锏纳L(zhǎng)活性和速度，但不代表微生物會(huì)死亡，所以如果放置的時(shí)間長(zhǎng)了，微生物的數(shù)量繁殖的足夠多了就會(huì)表現(xiàn)出霉斑。這是從量變到質(zhì)變的過程，所以任何食物都有保質(zhì)期，冰箱只是保鮮而不是為了發(fā)霉的，所以防止冰箱內(nèi)的食物發(fā)霉首先要注意食物的保鮮期，另外食物在放入冰箱前一定要注意是否已經(jīng)發(fā)霉，否則會(huì)影響其他的食物霉變。而且冰箱需要定期清潔，去除異味和污垢。

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