皮皮蝦是常見(jiàn)的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物，為底犧穴居蝦類，生活于淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，晝伏夜出。其家族多達(dá)60多種。分布范圍極廣，廣東有泰國(guó)進(jìn)口蝦蛄，其身長(zhǎng)達(dá)30厘米，國(guó)產(chǎn)蝦蛄體長(zhǎng)約10至15厘米，重50至100克。蝦蛄是沿海近岸性品種，價(jià)格低廉，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。皮皮蝦肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產(chǎn)卵的季節(jié)，此時(shí)食用為最佳。肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。皮皮蝦性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

但是食用皮皮蝦的時(shí)候應(yīng)該注意：由于近代環(huán)境污染嚴(yán)重，水質(zhì)不干凈，皮皮蝦中很有可能會(huì)有寄生蟲(chóng)的。而去除寄生蟲(chóng)最好的辦法是高溫蒸煮，因此食用皮皮蝦的時(shí)候一定要煮熟、煮透，然后放心食用。

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