霉菌毒素主要是指霉菌在其所污染的食品中產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物，它們可通過(guò)飼料或食品進(jìn)入人和動(dòng)物體內(nèi)，引起人和動(dòng)物的急性或慢性毒性，損害機(jī)體的肝臟、腎臟、神經(jīng)組織、造血組織及皮膚組織等。霉菌毒素是一類低分子化合物，性質(zhì)非常穩(wěn)定，可耐高溫，即使加熱到340℃也不會(huì)將其分解和破壞。下面小編帶您了解一下霉菌毒素的常用處理方法。

霉菌毒素的常用處理方法

1.營(yíng)養(yǎng)解毒法

營(yíng)養(yǎng)解毒法可起到一定的解毒效果，但可能造成營(yíng)養(yǎng)的不均衡，導(dǎo)致有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，同時(shí)價(jià)格偏高。

⑴抗氧化物質(zhì)的添加：如添加維生素A、維生素C、維生素E和硒等，緩解霉菌毒素對(duì)細(xì)胞的作用。

⑵蛋氨酸的添加：肝臟解毒的基礎(chǔ)是谷胱甘肽，蛋氨酸是谷胱甘肽的主要成分。

2.吸附法

⑴葡聚甘露聚糖法：效果一般，費(fèi)用較高。

⑵活性炭法和硅酸鹽法：只對(duì)黃曲霉毒素有效，對(duì)其他毒素?zé)o效。且在吸附霉菌毒素的同時(shí)也吸附了大量的維生素和氨基酸。目前應(yīng)用效果較差，而且添加量太大，占飼料空間太多。

3.酶制劑

利用酶的降解作用破壞霉菌毒素或降低其毒性，但其成本高且酶不耐熱，特別是制粒過(guò)程中易失活。

今天小編對(duì)霉菌毒素高溫能去除嗎進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于霉菌毒素的危害有多大以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉