服務(wù)質(zhì)量的好壞，不僅影響客人的情緒，而且也關(guān)系到酒店餐飲部門的聲譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。那么，餐飲服務(wù)中顧客有哪些義務(wù)呢？就讓佰佰安全網(wǎng)的小編和你一起去了解一下吧！

餐飲服務(wù)中顧客的義務(wù)：

1、支付報酬

顧客接受餐飲服務(wù)，其首要義務(wù)是支付報酬。

2、遵守服務(wù)規(guī)章

餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)制定的規(guī)章，凡符合法律規(guī)定或一般原則者，顧客應(yīng)當(dāng)予以遵守。

餐飲服務(wù)中常見的顧客類型：

1、茫然型

這種類型的顧客一般很少出門，還不太習(xí)慣在外面用餐。因?yàn)榫筒椭R和經(jīng)驗(yàn)的缺乏，往往會隨便找個地方吃一頓。在點(diǎn)餐時，這些顧客會環(huán)顧四周，看看別人點(diǎn)什么后再做決定，有時也會考慮一定的價格范圍。服務(wù)人員面對這一類型的顧客，可以試著去介紹一些餐廳的風(fēng)味菜肴，但是最好把這道菜的特色、風(fēng)味、材料解釋清楚。

2、習(xí)慣型

這一類型的顧客都有自己的偏好，比如說：某種菜肴、某種風(fēng)味的飯菜，又或者是特定餐廳、特定廚師的飯菜。

3、炫耀型

這類顧客的情感較為豐富，喜歡意氣用事，重友情、好面子，經(jīng)常打腫臉充胖子。一般說來，這類顧客在點(diǎn)餐時好炫耀自己富有、慷慨，不怎么考慮價格，只要求好，要求服務(wù)人員的尊敬。面對這種類型的顧客，服務(wù)人員在服務(wù)時可多介紹些特色菜肴，不過一定要少而精！另外，這些菜的操作方法、口味、色調(diào)、原料的搭配，也可為顧客講解一二。

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責(zé)任編輯:鄭旭冰