泡椒鳳爪以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。鳳爪，雞爪的餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪(紅泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒鳳爪風味最佳)，用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于成都平原的民間獨特美食，后逐漸流行于川渝地區(qū)，近幾年由于包裝鳳爪產業(yè)化，由流傳至中國大江南北。

泡椒鳳爪具有脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富的特點，泡椒鳳爪有寄生蟲嗎?帶著這個問題，先了解一下它的制作過程。鳳爪洗凈先在開水里氽過去腥氣。然后換水，放上各種調料，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后就可以食用了。

在制作過程中經過了氽水、悶煮等高溫過程，可以有效的去除雞爪中存有的寄生蟲，因此正規(guī)生產廠家的泡椒鳳爪中是沒有寄生蟲的，可以放心食用。

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責任編輯:孫殿偉