椰子殼硬，肉多汁，果鮮，原產(chǎn)東南亞地區(qū)。椰子是典型的熱帶水果，椰汁清如水、甜如蜜，飲之甘甜可口;椰肉芳香滑脆，柔若奶油。

椰子不僅營養(yǎng)豐富：含油35%～45%;碳水化合物約15%，主要有水蘇糖、蔗糖、葡萄糖;蛋白質(zhì)不到5%以及維生素B1、B2、B5;維生素C等營養(yǎng)物質(zhì);還具有一定的藥用價值：性涼，味甘，具有清熱、解暑、生津、止渴之功效。

椰子中含有大量的水分以及糖，放時間長了會變酸。如果椰子發(fā)酸就不能吃了。因為椰子變酸的主要原因是受到微生物污染：微生物幾乎存在于自然界的一切領(lǐng)域，一般肉眼是看不到的，要用顯微鏡才能看見。食品在常溫下放置，很快就會受到微生物污染和侵襲。引起食品腐敗變質(zhì)的微生物有細(xì)菌、酵母菌和霉菌等，它們在生長和繁殖過程中會產(chǎn)生各種酶類物質(zhì)，破壞細(xì)胞壁而進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部，使食品中的營養(yǎng)物質(zhì)分解。食品質(zhì)量降低，進(jìn)而使食品發(fā)生變質(zhì)和腐爛。椰子變質(zhì)后，不僅營養(yǎng)價值嚴(yán)重降低，而且由于微生物污染嚴(yán)重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細(xì)菌得以大量生長繁殖，以致于人食用后會引起食源性疾病。

今天小編對椰子發(fā)酸還能吃嗎進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

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