保障食品安全是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)，各個(gè)環(huán)節(jié)都要抓好;從政府到企業(yè)到消費(fèi)者，人人都要明白，家家都要參與。那么農(nóng)貿(mào)市場的豬肉價(jià)格受哪些影響？

豬肉的市場價(jià)格受各種因素的影響，主要是由于供需關(guān)系導(dǎo)致的，受生豬數(shù)量等原因影響。如果供求不足的話，價(jià)格當(dāng)然會上漲，反之價(jià)格下降。

小訣竅教你買到放心豬肉

豬肉是否新鮮，有三個(gè)鑒別標(biāo)準(zhǔn)———顏色鮮、氣味香、手感不粘：

新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色

皮白肉硬有光澤。

新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質(zhì)硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色，脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠。

鮮香無異味。

新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經(jīng)過冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發(fā)黑，表面有風(fēng)干氧化斑點(diǎn)，就近聞會有淡臭味，解凍后臭味更濃。

表面不粘彈性好。

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復(fù)原，有堅(jiān)實(shí)感。夏天生肉放久了，肉質(zhì)易發(fā)生變化。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復(fù)，彈性差。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編搜集的農(nóng)貿(mào)市場安全小知識，希望能幫助到大家。

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