小編看見一句標(biāo)語不錯：齊心協(xié)力抓食品安全，真心實意保群眾健康。那么在農(nóng)貿(mào)市場買豬肉衛(wèi)生嗎？

正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場賣豬肉攤位一般都有衛(wèi)生許可證、健康證、營業(yè)執(zhí)照，到附近肉聯(lián)廠進的豬肉，衛(wèi)生方面還可以。

分辨熱鮮肉、冷鮮肉、冷凍肉

市場上銷售的豬肉分熱鮮肉、冷鮮肉和冷凍肉。那么這三類豬肉，到底哪種肉更安全又好吃?

1、熱鮮肉：食用不安全

是指屠宰后直接上市，未經(jīng)任何降溫處理的畜肉，就是我們常在一般菜市場買到的鮮肉。這類肉在常溫下運輸和銷售，后熟所需時間較短。加上運輸、銷售過程中會受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保質(zhì)期較短，安全性上，在三類肉中最不理想。

2、冷鮮肉：營養(yǎng)好、食用安全

是嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，將宰殺后的畜肉迅速冷卻，使溫度降為 0～4攝氏度，并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持該溫度冷藏的生鮮肉。由于在運輸、銷售過程中始終保持低溫，因而有效抑制了微生物的繁殖，延長了保質(zhì)期。從處理到銷售整個過程需要兩天左右，使肉自然后熟，因此口感好，肉質(zhì)鮮，且無須解凍即可直接烹飪，減少了解凍時營養(yǎng)的流失。冷鮮肉一般只能在具有冷藏條件的超市、市場銷售，運輸和銷售成本較高，因此價格比熱鮮肉高。

3、冷凍肉：食用安全、口感不好

是將宰殺后的畜禽肉預(yù)冷后在零下18攝氏度以下速凍。冷凍肉微生物含量最少，保質(zhì)期長，食用較安全。但是肉中的水分凍結(jié)成冰晶，會促進蛋白質(zhì)變性，使肉質(zhì)變差;加工前須解凍，處理不當(dāng)則營養(yǎng)成分可大量流失，口感和風(fēng)味遠遠不如熱鮮肉和冷鮮肉。

以上就是佰佰安全網(wǎng)提供的農(nóng)貿(mào)市場安全小知識，希望能夠幫到大家。

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