碳酸氫銨是什么
碳酸氫銨是一種碳酸鹽，所以一定不能和酸一起放置，因?yàn)樗釙?huì)和碳酸氫銨反應(yīng)生成二氧化碳，使碳酸氫銨變質(zhì)。但是農(nóng)村也有利用碳酸氫銨能和酸反應(yīng)這一性質(zhì)，將碳酸氫銨放在蔬菜大棚內(nèi)，將大棚密封，并將碳酸氫銨置于高處，加入稀鹽酸。這時(shí)，碳酸氫銨會(huì)和鹽酸反應(yīng)，生成氯化銨、水和二氧化碳。二氧化碳可促進(jìn)植物光合作用，增加蔬菜產(chǎn)量，而生成的氯化銨也可再次作為肥料使用。碳酸氫銨的化學(xué)式中有銨根離子，是一種銨鹽，而銨鹽不可以和堿共放一處，所以碳酸氫銨切忌和氫氧化鈉或氫氧化鈣放在一起。
碳酸氫銨是無(wú)硫酸根氮，略重于粒狀尿素，易溶于水。農(nóng)用碳酸氫銨是一種白色或淺色結(jié)晶，它的俗名有“碳酸氨銨”、“碳氨”等，純凈的碳酸氫銨氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為17.72%。由于碳酸氫銨是無(wú)硫酸根氮，它既釋放出二氧化碳又具有銨態(tài)氮，其元素都是作物的養(yǎng)分，符合作物的吸收機(jī)理，是作物合成氨基酸理想的物質(zhì)。就營(yíng)養(yǎng)功能來(lái)說(shuō)，碳銨是全部被直接吸收的，它不含中間產(chǎn)物和最終分解產(chǎn)物，長(zhǎng)期施用不影響土質(zhì)。它物美價(jià)廉，在我國(guó)農(nóng)村，是廣大農(nóng)民使用的一個(gè)重要品種。
碳酸氫銨的作用
1、用作氮肥，適用于各種土壤，可同時(shí)提供作物生長(zhǎng)所需的銨態(tài)氮和二氧化碳，但含氮量低、易結(jié)塊;
2、用作分析試劑，也用于合成銨鹽和織物脫脂;
3、能促進(jìn)作物生長(zhǎng)和光合作用，催苗長(zhǎng)葉，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品膨脹劑;
4、用作食品高級(jí)發(fā)酵劑。與碳酸氫鈉合用可作面包、餅干、煎餅等膨松劑的原料，亦用作發(fā)泡粉末果汁的原料。還用于綠色蔬菜、竹筍等燙漂，以及醫(yī)藥及試劑;
5、用作緩沖劑;充氣劑。
6、碳酸氫銨在塑膠和橡膠工業(yè)、陶器制作、鉻鞣革和合成催化劑上被廣為使用。
7、碳酸氫銨其具有速效、價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)、不板結(jié)土壤、適用于各種作物和各類(lèi)土壤、既可作基肥，又可作追肥等優(yōu)點(diǎn)，受到農(nóng)民的歡迎。每年的用量約占到氮肥總產(chǎn)量的1/4，是我國(guó)除尿素外使用最廣泛的一種氮肥產(chǎn)品。碳銨的劣勢(shì)主要是易揮發(fā)，氮的利用率低。因此，在生產(chǎn)上應(yīng)做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，合理使用。
碳酸氫銨性質(zhì)
常溫常壓下穩(wěn)定，避免氧化物 強(qiáng)酸接觸，有熱不穩(wěn)定性，固體在58℃、水溶液在70℃則分解。
在水中的溶解度為14%(10℃)，17.4%(20℃)，21.3%(30℃)。其水溶液呈堿性，25℃時(shí)0.1mol·L-1溶液的pH值7.8。碳酸氫銨的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，受熱易分解。 熱至約60℃時(shí)，分解為NH3 21.5%，CO2 55.7%，H2O 22.8%組成的白色煙霧。能被熱水分解。在常壓下有潮氣存在時(shí)，36℃以上即開(kāi)始緩慢分解，生成氨、二氧化碳和水。
易溶于水(0 ℃時(shí)：11.9g/100 ml;30 ℃時(shí)：27g/100 ml)，水溶液呈堿性，0.08%水溶液的pH值為7.8。溶于甘油，350℃時(shí)分解為二氧化碳和氨。有吸濕性,吸濕和受潮后放出刺激性的氨氣味，干燥狀態(tài)沒(méi)有氨氣味。在空氣中易風(fēng)化。
碳酸氫銨用量
GB 2760-96：需添加膨松劑的各類(lèi)食品，GMP。惟乳與乳制品按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
FAO/WHO(1984)：可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液塊、可可油餅，5g/kg(以無(wú)脂可可計(jì)，按無(wú)水K2CO3計(jì))。
貯存方法：
1.保持容器密封，儲(chǔ)存在陰涼，干燥的地方，儲(chǔ)存于陰涼、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。切忌和NaOH或Ca(OH)?放在一起。
2.在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中注意防潮、防雨、防曝曬。搬運(yùn)時(shí)要輕搬輕放，防止包裝破損。
3.嚴(yán)禁與氧化劑、酸類(lèi)、食用化學(xué)品等混裝混運(yùn)。運(yùn)輸途中應(yīng)防曝曬、雨淋，防高溫。
4.失火時(shí)，可噴水、噴霧或使用干粉、二氧化碳、泡沫滅火劑撲救。
食用碳酸氫銨的危害大嗎
食用碳酸氫銨是國(guó)家公認(rèn)的安全食品添加劑，對(duì)身體的傷害幾乎沒(méi)有。嬰幼兒食物中有些也會(huì)添加，但孩子吃的東西盡可能還是選用無(wú)添加的，安全放心。
急救措施如下：
皮膚接觸：脫去污染的衣著，用流動(dòng)清水沖洗。
眼睛接觸：提起眼瞼，用流動(dòng)清水或生理鹽水沖洗。就醫(yī)。
吸入：脫離現(xiàn)場(chǎng)至空氣新鮮處。如呼吸困難，給輸氧。就醫(yī)。
食入：飲足量溫水，催吐。就醫(yī)。
