黃酮類化合物包括黃酮類、黃酮醇、雙氫黃酮類、二氫黃酮、二氫黃酮醇、異黃酮、二氫異黃酮、查耳酮、花色素等具有C6—C3—C6結構的一類化合物等，其生理活性多種多樣，早已引起了國內(nèi)外醫(yī)學界、食品界的高度重視。蜂膠的特點就是含有大量而豐富的黃酮類化合物，現(xiàn)已從蜂膠中分離出的有20余種，其中的5，7-二羥基-3′，4′-二甲黃酮和5-羥基-4′，7-二甲氧基雙氫黃酮，這些物質都是首次從蜂膠中發(fā)現(xiàn)，是蜂膠的特有成分。

黃酮類物質

人類已知并應用的黃酮類物質有十幾種，比如花青素，寡聚原花青素，白藜蘆醇，萊覆子素，茶多酚，槲皮素，大蒜素，銀杏葉素等。人類還沒有發(fā)現(xiàn)了解的生物類黃酮的種類可能更多。黃酮類物質存在于各種蔬菜，水果和植物中藥材中，但是每種植物含有的生物類黃酮種類不同，含量多寡不相同。

綠茶中含有的生物類黃酮叫做兒茶酚，含量較多的有四種兒茶酚，所以一般叫做茶多酚。茶多酚有強大的抗癌作用，也是保護心臟和血管的強大武器。紅茶中也含有。綠茶還有很強的抗菌作用，可以預防齲齒和牙齦出血。

槲皮素被認為是單體最強勁的抗氧化生物類黃酮。它是一種抗凝血劑，所以，能夠保護低密度膽固醇不被氧化，從而防止血斑形成和堆積，降低中風的風險。最富含槲皮素的食物是洋蔥，人體能吸收吃入的洋蔥中一半的槲皮素。

黃酮類成分如下：

黃酮類成分是以黃酮（2-苯基色原酮）為母核而衍生的一類黃色色素。其中包括黃酮的同分異構體及其氫化的還原產(chǎn)物，也即以C6-C3-C6為基本碳架的一系列化合物。黃酮類化合物在植物界分布很廣，在植物體內(nèi)大部分與糖結合成苷類或碳糖基的形式存在，也有以游離形式存在的。天然黃酮類化合物母核上常含有羥基、甲氧基、烴氧基、異戊烯氧基等取代基。由于這些助色團的存在，使該類化合物多顯黃色。

黃酮類的作用如下：

黃酮類化合物的發(fā)現(xiàn)歷史十分悠久。早在廿世紀30年代初，歐洲一位藥物化學家在研究檸檬皮的乙醇提取物時無意中得到一種白色結晶，將其命名為“維生素P”。黃酮類的功效是多方面的，它是一種很強的抗氧劑，可有效清除體內(nèi)的氧自由基，如花青素可以抑制油脂性過氧化物的全階段溢出，這種阻止氧化的能力是維生素E的十倍以上，這種抗氧化作用可以阻止細胞的退化、衰老，也可阻止癌癥的發(fā)生。