針對(duì)近日網(wǎng)友質(zhì)疑水體污染導(dǎo)致活魚(yú)下架的說(shuō)法，北京市食藥監(jiān)局前日下午辟謠稱(chēng)，“水體污染致淡水魚(yú)下架不可信”。昨日，“活魚(yú)下架疑似抽檢泄密所致”的說(shuō)法在網(wǎng)上流傳，對(duì)此市食藥監(jiān)局再發(fā)聲明稱(chēng)，對(duì)于水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢屬于食藥監(jiān)局日常工作，不存在保密或泄密問(wèn)題。

今年水產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)96.62%

昨日，北京市食藥監(jiān)局新聞發(fā)言人唐云華對(duì)記者表示，對(duì)于水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢屬于食藥監(jiān)局日常工作，北京地區(qū)每年都會(huì)對(duì)水產(chǎn)品定期抽檢，并且所有抽檢工作都是依據(jù)監(jiān)督抽檢有關(guān)規(guī)范流程開(kāi)展。

“抽樣時(shí)會(huì)對(duì)抽檢項(xiàng)目信息做詳細(xì)記錄，連被抽檢商戶(hù)的名稱(chēng)與身份證是否一致都會(huì)一一核實(shí)?！碧圃迫A表示，水產(chǎn)品抽檢不存在“秘密抽檢”的情況，因此也就不存在“泄密”問(wèn)題。

據(jù)市食藥監(jiān)局介紹，2015年至今，全市共抽檢水產(chǎn)品2661個(gè)，總體合格率95.94%。近兩年發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題包括無(wú)機(jī)砷、鎘、硝基呋喃類(lèi)代謝物，孔雀石綠等檢測(cè)指標(biāo)不合格，對(duì)不合格產(chǎn)品及其經(jīng)營(yíng)者均依法處置。而且，每個(gè)月每個(gè)季度都有抽檢，并覆蓋了全市各大水產(chǎn)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲企業(yè)，總體狀況良好。

2016年至今，北京全市共抽檢水產(chǎn)品1034個(gè)，合格率達(dá)96.62%。

12個(gè)大中城市專(zhuān)項(xiàng)檢查水產(chǎn)品

昨日，國(guó)家食藥監(jiān)總局在官網(wǎng)發(fā)布通知稱(chēng)，于11月-12月在北京、上海、廣州等12個(gè)大中城市開(kāi)展經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)重點(diǎn)水產(chǎn)品專(zhuān)項(xiàng)檢查，以了解市場(chǎng)銷(xiāo)售的水產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況，摸排水產(chǎn)品的主要質(zhì)量安全隱患。

根據(jù)該通知，檢查地點(diǎn)包括北京、沈陽(yáng)、石家莊、濟(jì)南、上海、杭州、南京、武漢、成都、西安、廣州、福州等12個(gè)大中城市。檢查對(duì)象是經(jīng)營(yíng)鮮活水產(chǎn)品的集中交易市場(chǎng)、銷(xiāo)售企業(yè)和餐飲服務(wù)單位。各類(lèi)單位檢查比例按照餐館40%、集中交易市場(chǎng)40%、超市20%進(jìn)行分配，其中對(duì)集中交易市場(chǎng)的專(zhuān)項(xiàng)檢查應(yīng)優(yōu)先選擇水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)。

專(zhuān)項(xiàng)檢查內(nèi)容主要包括集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者管理責(zé)任落實(shí)情況，水產(chǎn)品銷(xiāo)售者和餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任落實(shí)情況;以及大菱鲆(多寶魚(yú))、烏鱧(黑魚(yú))、鱖魚(yú)和明蝦等4種重點(diǎn)鮮活水產(chǎn)品質(zhì)量安全，及其在經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)違規(guī)使用違禁藥物情況。

焦點(diǎn)

1 鮮活水產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)如何規(guī)定?

水產(chǎn)品需在市場(chǎng)開(kāi)辦方備案

記者了解到，根據(jù)新《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品無(wú)需取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，我國(guó)沒(méi)有對(duì)水產(chǎn)品的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)做出限制。目前北京集貿(mào)市場(chǎng)、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、社區(qū)菜市場(chǎng)、超市等處均可銷(xiāo)售水產(chǎn)品。

北京市食藥監(jiān)局新聞發(fā)言人唐云華介紹，北京地區(qū)水產(chǎn)品市場(chǎng)集中在豐臺(tái)區(qū)，如京深、岳各莊、新發(fā)地等市場(chǎng)，此外朝陽(yáng)、順義等區(qū)也有一些水產(chǎn)品市場(chǎng)。

《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》第十九條規(guī)定，批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員，或者委托具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，開(kāi)展食用農(nóng)產(chǎn)品抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)，并根據(jù)食用農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)和風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)確定抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)頻次。

對(duì)于北京地區(qū)鮮活水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)的規(guī)范措施，唐云華說(shuō)，根據(jù)上述《管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，水產(chǎn)品供應(yīng)商供應(yīng)的產(chǎn)品，均需在北京市場(chǎng)開(kāi)辦方進(jìn)行備案，并采取索證、索票制度。

2 鮮活水產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后如何監(jiān)管?

從經(jīng)營(yíng)者處“買(mǎi)樣”進(jìn)行抽檢

水產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)如何確保安全?唐云華介紹，目前北京的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)均和養(yǎng)殖機(jī)構(gòu)“場(chǎng)地掛鉤”，并簽訂安全協(xié)議，保障進(jìn)入北京市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)源清晰。同時(shí)，北京地區(qū)的水產(chǎn)品市場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)等市場(chǎng)方，會(huì)對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)的水產(chǎn)品快速檢測(cè)，檢測(cè)形式主要是抽檢;并對(duì)水產(chǎn)品全部備案，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，市場(chǎng)方也要承擔(dān)連帶責(zé)任。

目前，北京市食藥監(jiān)局還將依據(jù)關(guān)于冬季食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治工作的整體部署，對(duì)蔬菜、水果、畜禽、蛋、水產(chǎn)品做好整治工作，并加強(qiáng)對(duì)各類(lèi)進(jìn)入北京市場(chǎng)的海水魚(yú)、淡水魚(yú)等各類(lèi)水產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢，保障食品安全。

水產(chǎn)品抽檢流程方面，北京市食藥監(jiān)局食品市場(chǎng)處處長(zhǎng)李江介紹，抽檢時(shí)，執(zhí)法人員會(huì)對(duì)水產(chǎn)品的進(jìn)貨來(lái)源、進(jìn)貨臺(tái)賬、登記銷(xiāo)售者的姓名等信息進(jìn)行查驗(yàn)，并查驗(yàn)進(jìn)貨和銷(xiāo)售憑證，隨后按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)量抽取樣本。此過(guò)程中，按食品安全法規(guī)定，抽樣需要從經(jīng)營(yíng)者處“買(mǎi)樣”。

按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，抽檢后需封樣，檢測(cè)時(shí)還要留有備樣，然后進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目主要包括重金屬、抗生素、非法添加物等。如果經(jīng)營(yíng)者對(duì)結(jié)果有異議，可以復(fù)檢。

在不合格產(chǎn)品處罰方面，唐云華介紹，根據(jù)《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，不合格食品最高處罰20萬(wàn)元。

根據(jù)《食品安全法》，處罰金額根據(jù)違法所得和貨值金額的倍數(shù)，進(jìn)行處罰，沒(méi)有封頂數(shù)額。例如違法水產(chǎn)品共計(jì)5噸，那就按照5噸貨值和違法所得的倍數(shù)處罰。

追問(wèn)

北京吃活魚(yú)危險(xiǎn)了?食品專(zhuān)家：不用過(guò)度擔(dān)心

兩天來(lái)，有關(guān)水體污染、抽檢泄密導(dǎo)致北京“活魚(yú)下架”的傳言被官方一一辟謠，魚(yú)還能吃么?

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波對(duì)記者表示，監(jiān)管部門(mén)公布的抽檢合格率達(dá)到了95%以上，活魚(yú)風(fēng)險(xiǎn)是可控的，沒(méi)必要過(guò)度擔(dān)心。

專(zhuān)家：按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用藥對(duì)人體無(wú)危害

目前，北京“活魚(yú)下架”的原因依舊眾說(shuō)紛紜，一些自媒體公號(hào)發(fā)文稱(chēng)“最近吃活魚(yú)是危險(xiǎn)的”，一時(shí)間談“魚(yú)”色變。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波分析表示，在養(yǎng)殖的過(guò)程中，魚(yú)會(huì)生病，病了便會(huì)用藥，因此會(huì)有一些獸藥殘留。然而，值得注意的是，用藥劑量在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以?xún)?nèi)，那么對(duì)人體就是安全的。因?yàn)橹贫ǖ臉?biāo)準(zhǔn)首先是人體可承受的，其次還有很高的保險(xiǎn)系數(shù)。

羅云波提醒，公眾不要被流言誤導(dǎo)，在養(yǎng)殖業(yè)用藥是有必要的。如果不使用藥物的話(huà)，一些病可能形成人畜共患的局面。合理用藥是為了保證魚(yú)的健康，最終是保證人的健康。

“只要是規(guī)范養(yǎng)魚(yú)，對(duì)人體安全是沒(méi)有問(wèn)題的。”羅云波表示，近年來(lái)，水產(chǎn)品抽檢的合格率都非常高，風(fēng)險(xiǎn)可控，沒(méi)有必要過(guò)度擔(dān)心。

水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢屬于例行工作

對(duì)于“泄密說(shuō)”，羅云波認(rèn)為，水產(chǎn)品監(jiān)督抽檢屬于食藥監(jiān)部門(mén)的例行工作，不存在泄密問(wèn)題。

他推測(cè)，目前活魚(yú)下架的原因可能是因?yàn)橐恍┥碳遗隆奥冻蟆?，所以自行下架了。其他超市紛紛產(chǎn)生了“從眾心理”，所以產(chǎn)生了這個(gè)“烏龍”。

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