有機大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，那有機大豆油的好處有哪些？從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7%-10%，硬脂酸2%-5%，花生酸1%-3%，油酸22%-30%，亞麻油酸5%-9%。有機大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以有機大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油，那么大家知道有機大豆油的顏色深色好還是淺色好嗎？

純凈油脂是無色、透明、略帶黏性的液體。但因油料本身帶有各種色素，在加工過程中，這些色素溶解在油脂中而使油脂具有顏色。

油脂色澤的深淺，主要決定于油料所含脂溶性色素的種類及含量、油料籽品質(zhì)的好壞、加工方法、精煉程度和油脂貯藏過程中的變化等。品質(zhì)正常的油脂應該是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固體脂肪、蠟質(zhì)或含量過多以及含水量較大時，就會出現(xiàn)混濁，使透明度降低。

優(yōu)質(zhì)大豆油：呈黃色至橙黃色，完全清晰透明。具有大豆油固有的氣味和大豆油固有的滋味，無異味。

次質(zhì)大豆油：油色呈棕色至棕褐色，稍混濁，有少量懸浮物。大豆油固有的氣味平淡，微有異味，如青草等味。

劣質(zhì)大豆油：油液混濁，有大量懸浮物和沉淀物。有霉味、焦味、哈喇味等不良氣味，還有苦味、酸味、辣味及其他刺激味氣或不良滋味。

有機食品安全知識：有機大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸，皮膚變得干燥，鱗屑增厚，發(fā)育生長遲緩；老年人缺乏亞油酸，會引起白內(nèi)障及 心腦血管病變。 大豆毛油有豆腥味，精煉后可去除，但儲藏過程中有回味傾向。

通過佰佰安全網(wǎng)小編的介紹，大家應該已經(jīng)清楚如何分清有機大豆油的顏色深淺了，如果大家還想了解更多的食品安全小知識，那就繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)其他欄目內(nèi)容吧。

責任編輯:張小付