隨著科技水平越來越高，很多各種各樣的轉(zhuǎn)基因食品出現(xiàn)在超市里。人們很容易要問，轉(zhuǎn)基因大豆能吃嗎?下面佰佰安全網(wǎng)小編會(huì)給您科普轉(zhuǎn)基因食品安全知識(shí)。

什么是轉(zhuǎn)基因大豆?

轉(zhuǎn)基因大豆可以抵抗殺草劑——草甘膦（毒滴混劑）。草甘膦會(huì)把普通大豆植株與雜草一起殺死。 這種大豆被稱為轉(zhuǎn)基因大豆。而這種轉(zhuǎn)基因技術(shù)終于走出實(shí)驗(yàn)室和試驗(yàn)田，進(jìn)入像玉米、大豆和棉花作物的日常耕作。

轉(zhuǎn)基因大豆的現(xiàn)狀

20世紀(jì)80年代，孟山都公司研究人員從矮牽牛中克隆獲得了抗性基因(EPsPs基因)，并應(yīng)用粒介導(dǎo)轉(zhuǎn)移脫氧核糖核酸(DNA)技術(shù)，將矮牽牛質(zhì)粒(caMv)中35s啟動(dòng)子控制EPsPs基因?qū)舜蠖够蚪M中，進(jìn)而培育出抗草甘膦大豆品種。這種轉(zhuǎn)基因大豆于1994年被美國(guó)食品與藥品管理局(FDA)批準(zhǔn)，較早成為商業(yè)化大規(guī)模推廣的生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因作物之一。由于RR豆具有耐除草劑草甘膦基因，這種大豆對(duì)非選擇性除草劑農(nóng)達(dá)(Rwndup)有高度耐受性。在大田中施用草甘膦除草劑，不會(huì)影響大豆產(chǎn)量。此外，轉(zhuǎn)基因大豆還有其他類型，如高蛋氨酸大豆品種等，但轉(zhuǎn)基因大豆的毒性和安全隱患問題一直備受爭(zhēng)議。

2005年世界上種植轉(zhuǎn)基因大豆的國(guó)家已超過了7個(gè)，轉(zhuǎn)基因大豆種植面積所占比例情況如下：美國(guó)81%，阿根廷100%，巴西20%，烏拉圭100%，巴拉圭、南非、羅馬尼亞、加拿大等國(guó)轉(zhuǎn)基因大豆也在發(fā)展。當(dāng)前國(guó)際市場(chǎng)上轉(zhuǎn)基因大豆主要有兩種，即抗除草劑轉(zhuǎn)基因大豆和抗蟲轉(zhuǎn)基因大豆。當(dāng)前應(yīng)用面積較大的是抗草甘膦除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆。2006年，轉(zhuǎn)基因大豆依然是最主要的轉(zhuǎn)基因作物，占全球轉(zhuǎn)基因作物總種植面積的57%(5860萬公頃）。

轉(zhuǎn)基因大豆的安全隱患

對(duì)于轉(zhuǎn)基因大豆，人們有兩大類憂慮，一類是出于健康角度，一類是出于生態(tài)角度，生態(tài)角度又包括產(chǎn)生超級(jí)雜草和影響本土大豆品種兩方面。

毒性問題

一些研究學(xué)者認(rèn)為，對(duì)于基因的人工提煉和添加，可能在達(dá)到食用后的雄鼠睪丸顏色變深，結(jié)構(gòu)發(fā)生改變某些人們想達(dá)到的效果的同時(shí)，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。

過敏反應(yīng)問題

對(duì)于一種食物過敏的人有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過敏。

營(yíng)養(yǎng)問題

科學(xué)家們認(rèn)為外來基因會(huì)以一種人們當(dāng)前還不甚了解的方式破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

抵抗作用

當(dāng)科學(xué)家把一個(gè)外來基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個(gè)基因會(huì)與別的基因連接在一起。人們?cè)谑秤昧诉@種改良食物后，食物會(huì)在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。

環(huán)境的威脅

在許多基因改良品種中包含有從桿菌中提取出來的細(xì)菌基因，這種基因會(huì)產(chǎn)生一種對(duì)昆蟲和害蟲有毒的蛋白質(zhì)。在一次實(shí)驗(yàn)室研究中，一種蝴蝶的幼蟲在吃了含桿菌基因的馬利筋屬植物的花粉之后，產(chǎn)生了死亡或不正常發(fā)育的現(xiàn)象，這引起了生態(tài)學(xué)家們的另一種擔(dān)心，那些不在改良范圍之內(nèi)的其它物種有可能成為改良物種的受害者。

轉(zhuǎn)基因大豆能吃嗎?

轉(zhuǎn)基因大豆進(jìn)入中國(guó)以后，大部流進(jìn)入了外資背景的企業(yè)炸油。并未當(dāng)作蔬菜食用。所以還不存在轉(zhuǎn)基因大豆能吃不能吃的問題。進(jìn)口大豆都是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)發(fā)放可進(jìn)口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因大豆安全證書。轉(zhuǎn)基因大豆油是安全的，可以食用，但轉(zhuǎn)基因大豆能否吃卻沒有肯定答案。

有資料顯示轉(zhuǎn)基因大豆會(huì)對(duì)人體的幾種危害

1、轉(zhuǎn)基因大豆及產(chǎn)品會(huì)引起跨物種感染，使人類感染動(dòng)物的疾病，帶來嚴(yán)重災(zāi)難。轉(zhuǎn)基因食品中引入特定的基因或病毒，為跨物種感染埋下了通道。轉(zhuǎn)基因食品引起跨物種感染的破壞性非常嚴(yán)重，不得不加倍慎重對(duì)待。

2、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品會(huì)損害人體的內(nèi)部系統(tǒng)。轉(zhuǎn)基因大豆的組成物質(zhì)與非轉(zhuǎn)基因大豆相比有較大的變化，如植物凝血素提高了約1倍，蛋白酶抑制劑高26.7%，而蛋白質(zhì)和苯丙氨酸明顯下降，維生素B2復(fù)合體膽堿的含量低29%等，這些組成物質(zhì)的變化可能會(huì)使人體生長(zhǎng)緩慢，使人身材矮小;轉(zhuǎn)基因大豆還含有一種類似雌性激素釣化學(xué)物質(zhì)，它會(huì)破壞人體荷爾蒙，導(dǎo)致人體生殖器官異常，并損害免疫系統(tǒng)。此外，有證據(jù)表明，轉(zhuǎn)基因大豆食品與非霍奇淋巴瘤發(fā)病率的提高具有一定相關(guān)性。

3、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品可能對(duì)人體產(chǎn)生過敏反應(yīng)。全世界有近2%的成年人和4%—6%的兒童發(fā)生過食品過敏，而90%的過敏是由蛋、魚、貝殼、奶、花生、大豆、堅(jiān)果和小麥8種食物引起的。轉(zhuǎn)基因大豆由于其引入外部基因所以可能對(duì)人體更容易產(chǎn)生過敏反應(yīng)。世界上一些國(guó)家的事實(shí)也證實(shí)了轉(zhuǎn)基因大豆存在一定過敏性。

4、轉(zhuǎn)基因大豆及其產(chǎn)品可能會(huì)影響人體對(duì)抗生素產(chǎn)生抗性。轉(zhuǎn)基因大豆中引入了外部基因，如果這些抗生素標(biāo)記基因進(jìn)入人體，則有可能轉(zhuǎn)移到有害的致病菌中，從而使它們產(chǎn)生耐抗生素的能力，降低抗生素的臨床有效性，也可能使人體對(duì)很多抗生素產(chǎn)生抗性。

5、轉(zhuǎn)基因大豆中存在未知DNA，可能帶來新的不安全。人類對(duì)轉(zhuǎn)基因大豆的研究很可能超出人類控制的范圍，轉(zhuǎn)基因大豆很可能發(fā)生人類沒有預(yù)料到的變化，當(dāng)然也可能給人類健康安全帶來新的風(fēng)險(xiǎn)。

轉(zhuǎn)基因大豆的鑒別方法

由于轉(zhuǎn)基因大豆，培育目的是抗蟲，抗藥，所以分辨方法應(yīng)該從這一特點(diǎn)出發(fā)，一般非轉(zhuǎn)基因的大豆，偶爾能看到蟲蛀的痕跡。

另外，非轉(zhuǎn)基因大豆，如果保存不善也容易生蟲，而轉(zhuǎn)基因的大豆通常形態(tài)整潔，幾乎看不到任何蟲蛀痕跡。

再有，難以通過發(fā)芽方法分辨，是否非轉(zhuǎn)基因，因?yàn)槭澜绶秶鷥?nèi)廣泛種植的Roundup Ready轉(zhuǎn)基因大豆。

結(jié)語(yǔ)：在轉(zhuǎn)基因大豆安全問題還沒有定論之前，對(duì)于轉(zhuǎn)基因食品，我們要保持理性的態(tài)度。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是世界農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的趨勢(shì)，轉(zhuǎn)基因食品的研發(fā)也是朝著讓作物抗蟲性更強(qiáng)、產(chǎn)量更高等優(yōu)良特性發(fā)展的。但目前轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人類健康的負(fù)面影響尚未正式，但也不可代表潛在影響不會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。所以我們?cè)谶x擇食材的時(shí)候需要更加謹(jǐn)慎?？茖W(xué)地看待這些轉(zhuǎn)基因食品，日常撐握食品安全小知識(shí)，這樣才能更加確保飲食健康。