蘑菇的是真菌中的一類(lèi)，即擔(dān)子菌的子實(shí)體。蘑菇中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、粗纖維、鈉、鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、氟、多糖、葉酸、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1.B2.B6.C、E、K，生物素、含丙氨酸、谷氨酸等多種氨基酸。雖說(shuō)蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，但是不耐儲(chǔ)存，特別容易發(fā)霉變質(zhì)，為了延長(zhǎng)蘑菇的保存期限，會(huì)將蘑菇曬干。

雖說(shuō)干蘑菇保存期限會(huì)延長(zhǎng)，但是如果保存不好也會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。如果干蘑菇長(zhǎng)毛發(fā)霉了就不能繼續(xù)食用了，因?yàn)榘l(fā)霉的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生毒素，危害人體的身體健康。例如展青霉素，這種毒素對(duì)人體有較強(qiáng)的危害，吃下去將留下后患，產(chǎn)生神經(jīng)、呼吸和泌尿等系統(tǒng)的損害癥狀，使人神經(jīng)麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

為了防止干蘑菇長(zhǎng)毛可以將其放在通風(fēng)、陰涼、干燥處或者冰箱里面，保持低溫環(huán)境可以有效防止食品長(zhǎng)毛;用塑料袋密封，防止因?yàn)榄h(huán)境潮濕造成吸濕返潮;真空密封，隔絕空氣，霉菌得不到生長(zhǎng)所需的氧氣，也可以有效的組織霉菌的生長(zhǎng);注意購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量，最好是在食物的保質(zhì)期內(nèi)把干蘑菇吃掉。

今天小編對(duì)發(fā)毛的干蘑菇能吃嗎進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于發(fā)霉的食物還能吃嗎以及其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識(shí)，希望對(duì)您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉