現(xiàn)在的生活不是都在提倡有機(jī)食品,所以木耳也就有了有機(jī)木耳。有機(jī)木耳它摸上去是柔軟的,吃上去味道是鮮美的,看上去色澤是黑亮的,它不僅僅可以食用，那有機(jī)木耳的營養(yǎng)價值更高嗎？有機(jī)木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K，能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血，同時有機(jī)木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能，但是不知道普通木耳是否是有機(jī)食品？

黑木耳是不是有機(jī)這個問題主要是種植方法，當(dāng)前木耳栽培有兩種方式：

第一、代料栽培。要求原料中的成分90%要經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證，而很多森林其實是不用認(rèn)證的，但國家規(guī)定沒有認(rèn)證原料不能稱之為“有機(jī)”，因此可能實際是有機(jī)，但不能獲得有機(jī)認(rèn)證。當(dāng)然也有很多木耳原料來自于地木材加工、家具公司，所以這些木材不能保證是否被污染，非有機(jī)的可能性較大。

第二、椴木栽培。無論有沒有認(rèn)證，基本上都是有機(jī)的。這種木耳大多來自黑龍江等林區(qū)。

有機(jī)黑木耳分級與特征：市場上出售的黑木耳，有四個等級和一個等外級。其中一級品，不僅質(zhì)量好，而且營養(yǎng)成分也高。

1、一級品：表面青色，底灰白，有光澤，朵大肉厚，膨脹性大，肉質(zhì)堅韌，富有彈性，無泥雜、無蟲蛀、無卷耳、無拳耳(由于成熟過度及久曬不干，經(jīng)多次翻動而使木耳粘在一起的干品)。

2、二級品：朵形完整，表面青色，底灰褐色，無泥雜，無蟲蛀。

3三級品：色澤暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因營養(yǎng)不足或秋后采收而形成的小木耳)，無泥雜，無蟲蛀。

4、四級品：通過檢驗不合一、二、三級的產(chǎn)品，如不成朵形或碎耳數(shù)量很多，但無雜質(zhì)、無霉變現(xiàn)象。

5等外級：碎耳多，含有雜質(zhì)，色澤差。

有機(jī)食品安全知識：食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。相比起來，干木耳更安全。因為干木耳是新鮮木耳經(jīng)過曝曬處理的，在曝曬過程中大部分卟啉會被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，這會將剩余的毒素溶于水，使干木耳最終無毒，但要注意的是，浸泡干木耳時最好換兩到三遍水，才能最大程度析走有害物質(zhì)。

通過佰佰安全網(wǎng)小編的介紹，我們不難知道并不是所有的木耳都是有機(jī)食品的，只在經(jīng)常沒有污染的環(huán)境以及不使用化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)出來的木耳才是有機(jī)木耳，為了大家不上當(dāng)受騙，最好多掌握一些食品安全小知識。

責(zé)任編輯:張小付