家中的食物發(fā)霉是一種非常常見的現(xiàn)象，尤其是到了夏天，溫度升高，是食物發(fā)霉的高峰期，有些人看到發(fā)霉的食物認(rèn)為洗洗就沒事了，可以繼續(xù)吃。尤其是長(zhǎng)輩，覺得這是節(jié)約不浪費(fèi)。其實(shí)是不對(duì)的，下面小編為大家介紹下發(fā)霉的食物為什么不能食用的相關(guān)內(nèi)容供大家學(xué)習(xí)。

一、為什么不能吃發(fā)霉的東西?

首先，發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會(huì)導(dǎo)致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。

其次，食用發(fā)霉的食物會(huì)導(dǎo)致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導(dǎo)致重大的問題。

第三，發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認(rèn)的頭號(hào)致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入黃曲霉素，會(huì)導(dǎo)致多器官癌變。

黃曲霉毒素是黃曲霉菌的一種代謝產(chǎn)物，極易污染稻谷、玉米、花生等糧油食物，黃曲霉毒素通過消化系統(tǒng)進(jìn)入體內(nèi)，便會(huì)引起肝臟的急性病變。它已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織確定為人類的Ⅰ類致癌物，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的肝癌致癌物。當(dāng)AFB1被攝取后，經(jīng)腸道吸收后主要分布在肝臟，經(jīng)過肝臟代謝的中間產(chǎn)物能和蛋白質(zhì)和核酸等大分子結(jié)合，引起肝細(xì)胞的損傷和基因突變，從而誘發(fā)癌癥。

今天小編對(duì)關(guān)于食品發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等問題的一些相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，對(duì)于如何識(shí)別腐敗變質(zhì)的食品或者發(fā)霉的食物還能吃嗎等其他食品污染小知識(shí)還請(qǐng)了解我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識(shí)。

責(zé)任編輯:孫殿偉