大豆油是從大豆中提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。不知道大豆油衛(wèi)生嗎?尤其是飯店餐廳使用的大豆油是合格的嗎?關(guān)于飯店使用大豆油衛(wèi)不衛(wèi)生佰佰安全網(wǎng)做了詳細(xì)調(diào)查總結(jié)如下，請各位仔細(xì)閱讀。

飯店使用大豆油衛(wèi)生嗎?小編分析如下：

大豆油為淡黃色的澄明液體，無臭或幾乎無臭;味溫淡。本品可與乙醚或氯仿混溶，在乙醇中極微溶解，在水中幾乎不溶。本品用途廣泛。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明，且無沉淀物，無豆腥味，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出。

大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我國國民，特別是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多種寶貴的營養(yǎng)成分，在加工成成品油后必須注意保鮮。大豆油的顏色較深，炒菜遇熱后比較容易起泡。市面上的大豆油大多是精煉油，適合炒菜。

大豆油又稱黃豆油。顧名思義是由黃豆壓榨加工而來的。主要生產(chǎn)于我國東北、華北、華東和中南各區(qū)域。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，只有16%～24%。為了實現(xiàn)最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。所以市面上能看到的豆油，大多都是由浸出法所生產(chǎn)出來的成品油。由于黃豆原料市場上充斥著各種不同類型的轉(zhuǎn)基因大豆，在挑選豆油時也可借由仔細(xì)閱讀標(biāo)簽來了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進(jìn)而做較合理的選擇。

一般家庭購買肯定是購買有質(zhì)量認(rèn)證的合格大豆油，至于飯店的大豆油衛(wèi)不衛(wèi)生只有看老板的良心了，據(jù)了解現(xiàn)在飯店使用的大豆油都是轉(zhuǎn)基因的，飯店用油量大，衛(wèi)生肯定不能喝家庭用油相比。

以上就是這期飯店安全知識講座的主要內(nèi)容，下期講座中小編給大家介紹如何在飯店安全就餐，敬請關(guān)注。

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