致癌物質(zhì)有多少種類(lèi)？又是如何分類(lèi)的？這些致癌物質(zhì)的致癌程度到底有何不一樣？本安全網(wǎng)下面帶大家通過(guò)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)所列的致癌物質(zhì)名單，來(lái)了解下致癌物質(zhì)分類(lèi)相關(guān)的食品安全常識(shí)。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物質(zhì)分類(lèi)

截至2014年，世界衛(wèi)生組織下屬的“國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)”名單內(nèi)的“致癌物質(zhì)”已經(jīng)達(dá)到970種，目前的970種致癌物質(zhì)可分為下列五類(lèi)：

第一類(lèi)：致癌。煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚(yú)等明確有致癌作用的致癌物。

第二類(lèi)：很可能致癌。丙烯酰胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質(zhì)。這類(lèi)物質(zhì)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)有明確的致癌作用，但人群研究的證據(jù)還比較有限。生活中如果經(jīng)常采用高溫油炸、高溫油煙烹制食物，接觸到丙烯酰胺的機(jī)會(huì)就比較大，應(yīng)盡量避免。

第三類(lèi)：可能致癌。對(duì)人體致癌性的證據(jù)不充分，但是對(duì)動(dòng)物致癌性證據(jù)充分。手機(jī)輻射就在此列。

第四類(lèi)：致癌度不確定。蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類(lèi)的致癌物。這類(lèi)物質(zhì)動(dòng)物和人群研究的致癌證據(jù)都不充分，或動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證據(jù)充分，但人群研究則明確無(wú)致癌作用。當(dāng)然，這并不意味著這些食物可以不顧數(shù)量放心吃，因?yàn)樗鼈冸m然不致癌，但可以帶來(lái)其他健康風(fēng)險(xiǎn)。

第五類(lèi)：很可能不致癌

生活中的致癌物質(zhì)太多，為了健康，我們最好多了解下致癌物質(zhì)分類(lèi)相關(guān)的生活常識(shí)。想了解更多如何預(yù)防癌癥的健康養(yǎng)生知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注在本安全網(wǎng)站安全科普、安全話(huà)題、你知道嗎等頻道。

責(zé)任編輯:胡玲玲