據(jù)外媒報(bào)道稱，世衛(wèi)組織表示，加工類肉制品例如培根、香腸和火腿等會(huì)引發(fā)癌癥。那么香腸中含有哪些致癌物質(zhì)呢?下面佰佰安全網(wǎng)就來講講相關(guān)的兒童食品安全小知識(shí)。

所有的加工肉制品，都會(huì)添加一定的亞硝酸等物質(zhì)，在加工、儲(chǔ)存、烹飪的過程中，就容易產(chǎn)生致癌物。并不是說加工肉制品是致癌物，而是里面所產(chǎn)生的一些物質(zhì)為致癌物。

加工肉制品放久了以后，會(huì)產(chǎn)生胺類物質(zhì)，容易結(jié)合形成亞硝酸銨，而加工肉制品的含鹽量都比較高，因此，還容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，這兩種物質(zhì)是致癌物。

香腸的香味總讓人垂涎，可是，它又像是一個(gè)“定時(shí)炸彈”，不知道哪個(gè)時(shí)候會(huì)爆發(fā)，因此，掌握一定的方法，不僅能享受美食，而且還能降低癌癥的發(fā)生幾率。

在選購香腸、臘肉等加工肉制品時(shí)首選大品牌，原因是大品牌在對(duì)各種添加劑的量都有規(guī)定，這比一些小的作坊或家庭自制的肉制品來說，在添加劑的量的控制上要好一些。

俗話說病從口入，癌癥是高發(fā)性的一種癌癥，癌癥的發(fā)生于我們的飲食也有著密切的聯(lián)系。飲食可以致癌，飲食也可以防癌，那么哪些飲食會(huì)導(dǎo)致癌癥的高發(fā)呢?下面我們?yōu)榇蠹医榻B幾種致癌物質(zhì)。

腌制食品含致癌物二甲基亞硝酸銨

腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸銨。咸蛋、腌菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

燒烤食品含強(qiáng)致癌物不宜多吃

燒烤食品：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。

熏制食品常食易得食道癌、胃癌

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，經(jīng)常食用容易得食道癌和胃癌。

油炸食品含致癌物多環(huán)芳烴

油炸食品：食品煎炸過焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。

霉變食品含致癌毒草素黃曲霉菌素

霉變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜、反復(fù)燒開的水含亞硝酸銨致癌

隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開的水：會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝酸銨。

因此，在烹飪加工肉制品時(shí)，要記得多煮一會(huì)兒，盡可能多的過濾掉有害物質(zhì)，食用加工肉制品及紅肉，一定要控制住量，紅肉每周盡量不超過500克。注意膳食搭配，通過一定的比例搭配新鮮蔬菜，可減少對(duì)人體的損害。以上就是我們今天分享的關(guān)于“香腸中含有哪些致癌物質(zhì)”的話題，想要了解兒童為什么不能多吃燒烤食品等相關(guān)常識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:王小麗