饅頭暴露在空氣中是很容易發(fā)霉的，主要是因為空氣中含有真菌!我們呼吸的空氣，看起來是新鮮干凈的，可是我們的肉眼卻看不到漂浮在空氣中的極微小的灰塵、細菌、真菌。饅頭表面的斑斑點點是曲霉，屬于真菌。曲霉這種微生物在生物界很常見，尤其是在含糖類的食物中。對于曲霉來說，他們都可以被看做培養(yǎng)皿。曲霉由兩部分組成：營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲，兩者很容易區(qū)分。營養(yǎng)菌絲在饅頭內(nèi)，不容易辨別，但掰開饅頭仔細看，會發(fā)現(xiàn)饅頭是有些粘的，這便是營養(yǎng)菌絲。氣生菌絲在饅頭外，也就是我們用肉眼可以看到的饅頭表面的青色或者褐色又或者是黑色的斑點。營養(yǎng)菌絲負責分解饅頭的糖類，供霉菌生長，饅頭表面的氣生菌絲會越長越多。

夏天是霉菌生長最繁盛的季節(jié)，天氣濕熱，正好提供了霉菌生長的有利條件，因此這個季節(jié)的饅頭是最容易變質(zhì)的。秋冬季節(jié)還好些，天氣逐漸變干，溫度也越來越低，饅頭發(fā)霉也比較少見了。那大家知道發(fā)霉的饅頭還能吃嗎?發(fā)霉的饅頭有什么用嗎?有的老人說發(fā)霉的饅頭可以做醬，但是小編認為不要吃長了霉點的饅頭，那樣對我們的身體會帶來威脅。

今天小編對關(guān)于食品發(fā)霉、腐敗變質(zhì)等問題的一些相關(guān)知識進行了簡單的介紹，對于如何識別腐敗變質(zhì)的食品或者發(fā)霉的食物還能吃嗎等其他食品污染小知識還請了解我們佰佰安全網(wǎng)的食品安全知識。小編在這里祝大家生活愉快

責任編輯:孫殿偉