海鮮富含蛋白質(zhì)和維生素，而且味道極好，是多數(shù)人最愛的美食之一，但是，佰佰提醒，海鮮食品中存在著某些細菌病毒，如果是病死的海鮮，衛(wèi)生安全隱患更大，所以大家在購買海鮮時，一定要注意，下面一些海鮮購買生活常識或許能幫到大家。

海鮮挑選購買注意事項

購買海鮮時一定要精心的挑選，以防買到不新鮮、不衛(wèi)生的食物，吃壞身體，造成不必要的食品安全事件。

第一是“看”。魚類看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態(tài)，表示新鮮度高，再看魚鰓是否緊貼，魚表面是否有光澤;蝦類的蝦殼應(yīng)完整、有彈力富光澤，殼色光亮;螃蟹及貝類海鮮外殼應(yīng)富光澤，肢體硬實有彈性;魷魚、章魚等則應(yīng)皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

第二是“按”。好的海鮮肉質(zhì)是非常有彈性的，按著不會深陷，即表示新鮮，新鮮的海鮮表面也不應(yīng)該有黏液。

最后是“聞”。如果是一般海鮮特有的鮮味，表示新鮮。反之，如果有腥臭或者是腐爛的味道，一定不要買。

海鮮最佳的烹飪方法

為了去除海鮮里帶的細菌，海鮮烹飪時，最好先煮熟，后棄湯，再烹調(diào)。細菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火熘炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一般需煮、蒸30分鐘才可食。除了煮之外，還可以將海鮮進行酥制，將魚做成穌魚之后，連骨帶肉一起吃，不僅味道鮮美，還可以提供多種營養(yǎng)素，特別是魚骨中的鈣質(zhì)是其他食品所不能及的。

此外，一些特殊的海鮮需要特別的處理才可食用，例如貝類中含有大量的海沙，在烹飪前需要先用加醋的水浸泡，此時受酸性刺激的貝類會將其中的沙子吐出來。而海蜇中含有毒素，需用食鹽加明礬鹽漬3次，使鮮海蜇脫水3次，才能讓毒素隨水排盡。

吃海鮮時最適合搭配堿性食物

海鮮是一種酸性食品，要想讓其營養(yǎng)發(fā)揮到最大，最好和堿性的蔬菜、水果、豆類等食品搭配食用，才能在人體中起到酸堿平衡的作用。而堿性食物中醫(yī)生尤其推薦食醋，雖然醋的口感是酸的，但其卻是堿性食物。據(jù)李時珍《草本綱目》記載：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸病”，可見其作為食物的功效。醋除了防止在吃海鮮的時候體內(nèi)產(chǎn)生更多的尿酸，也可以消滅部分海鮮中的細菌。

佰佰提醒，為了身體健康，大家在購買海鮮前，最好了解一些購買海鮮安全常識，以防買到問題海鮮吃壞身體。另外，要想健康吃海鮮，正確的清洗烹飪方法也是不可少的。更多海鮮購買食用安全常識盡在本安全網(wǎng)站。

責(zé)任編輯:胡玲玲