我國大約有30%以上的癌癥死亡都與食物因素有關(guān)。有些食物中的有害成分有致癌作用和促癌作用，而有些食物卻能抗癌。致癌食物與防癌抗癌食物有哪些?生活中常見的致癌食物有哪些?下面佰佰安全網(wǎng)小編了解下有毒食品安全知識。

致癌食物：

腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。

燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴?？Х葻购螅讲④艜黾?0倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。

霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

防癌食物：

1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等;

2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿卜等;化妝品成份可能引發(fā)乳腺癌

3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;

4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等;

5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等;

6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果;

7.茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜;

8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

專家建議以植物性為主、動物性為輔的防癌健康食譜包括，每天三百克谷類食物(其中三分一為豆類、三分一為面粉類);500克蔬菜，其中必須有300克綠葉菜;200克動物性食物，如魚類、禽類、蛋類、瘦肉;250克牛奶;50克黃豆制品。此外，可用食療適當補充抗氧化營養(yǎng)素，如VC、胡蘿卜素，多吃含有VE、植物活性物質(zhì)的種子、硬殼類食品及多芬類的茶葉、黃桐類的山楂、枸杞、銀杏、大豆、菌類的靈芝等交換可增強免疫力，撐握食品安全知識，預(yù)防癌癥。

責任編輯:毛麗