由于工業(yè)廢水、廢料排放入海，使不少海洋水域受到污染，從而使海洋生物特別是魚類、貝類也受到相應(yīng)的污染。一般是通過化學(xué)檢驗(yàn)的方法，來判斷海鮮的有毒物質(zhì)是否超標(biāo)。對于普通的消費(fèi)者，通過肉眼是無法鑒別海鮮是否受到污染。但是不新鮮的海鮮中會含有很多有毒物質(zhì)的，消費(fèi)者應(yīng)該學(xué)會甄別不新鮮的海鮮。

挑選海鮮的技巧

魚：眼睛要明亮，無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色，摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤，富有彈性。超市購買者注意，冷藏溫度應(yīng)為0～5℃，魚身呈自然光澤，非灰白，無汁液流出。

貝：從氣味上分辨，新鮮的會發(fā)出一種鮮味，如果不新鮮會有一股腥味;從聲音上分辨，用手捧住貝類輕輕搖晃，如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子，這種的不要購買;從形態(tài)上分辨，通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類海鮮在水里，體內(nèi)一部分會露在殼外面，而且很敏感，你一觸摸，它們馬上會閉緊貝殼或縮回體內(nèi)。這說明是新鮮的，反之則不要購買。

蝦：帶殼蝦，蝦殼硬挺，蝦頭、殼身連結(jié)堅硬結(jié)實(shí)，無剝落。剝殼蝦，蝦仁摸起來有彈性，無腥臭味。

蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉較為豐厚。超市購買注意：冷凍會造成過度充水，所以并非愈重愈好，可翻其腹部察看，顏色較白、較堅硬者為好。

今天小編對如何鑒別有污染的海鮮進(jìn)行了簡單的介紹，對于如何避免吃到有污染的海鮮以及其他食品污染小知識還請了解更多佰佰安全網(wǎng)上的食品安全知識，希望對您有所幫助。

責(zé)任編輯:孫殿偉