食物變質(zhì)就是食品中的蛋白質(zhì)受腐敗細菌產(chǎn)生的蛋白質(zhì)分解酶的作用下而被分解，依次向低分子化合物降解下去，生成各種有毒物質(zhì)和不愉快氣味物質(zhì)的過程。食品的腐敗變質(zhì)主要是食品中的大分子物質(zhì)如蛋白質(zhì)，脂肪和碳水化合物等發(fā)生降解反應(yīng)的過程。

我們用什么方法減慢食物變質(zhì)速度呢?佰佰安全網(wǎng)小編介紹幾個減慢食物變質(zhì)速度的方法給大家。

1、冷凍可以減慢食物變質(zhì)的速度

冷凍是一種可以減慢食物變質(zhì)速度的常用方法，因為食物的變質(zhì)多是由它們內(nèi)部的微生物新陳代謝所引起，把食物冷凍起來就可以抑制微生物的繁殖速度，也就延長了它的保質(zhì)期，起到了減慢食物變質(zhì)的重要作用。

2、風干可以減慢食物變質(zhì)的速度

風干也可以減慢食物變質(zhì)的速度，因為食物中的微生物多存在于水分之中，把一些食物風干，也就抑制這些微生物的再生與繁殖，能延緩食物的變質(zhì)，對延長食物保質(zhì)期有很大的好處，像一些魚類和肉類在風干以后就能保存幾個月不變質(zhì)。

3、高溫可以減慢食物變質(zhì)速度

高溫也是一種可以減慢食物變質(zhì)速度的重要方法，因為大多數(shù)微生物會在超過七十度的高溫環(huán)境中失去活性，平時人們保存一些食物時，可以把它用高溫進行滅菌處理，這就能減慢它們的變質(zhì)速度，讓它們的保質(zhì)期延長很多，宜于人類保存。

朋友們通過上面的幾種方法可以有效的減慢食物變質(zhì)的速度，生活中我們要如何判斷食物是否變質(zhì)呢?大多數(shù)食物我們都能用眼睛觀察出來、用手感覺出來、有鼻子聞出來，無論是食物顏色的變化還是氣味的改變以及質(zhì)地的變化，我們都能用感官來判斷出來食物是否變質(zhì)。大家可以多學習食品安全知識，能夠更好的了解關(guān)于食品方面的問題。

責任編輯:何顯搶