食品變質(zhì)，一般是指食品在一定的環(huán)境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、組織性狀以及色、香、味，轉(zhuǎn)變成為不符合衛(wèi)生要求的食品。如魚、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐爛，油脂的酸敗，糧食的霉變等。食品變質(zhì)主要是因?yàn)槭澄锉旧硎艿娇諝庵械难鯕庋趸?、食物中酶的分解還有主要是微生物的作用這幾個(gè)原因大致食品變質(zhì)，

怎樣減慢食物變質(zhì)的速度?佰佰安全網(wǎng)小編告訴大家，在低溫保存，真空保存，高溫加熱、密閉、用鹽泡等，這些方法都能夠在一定程度上減慢食物變質(zhì)的速度，因?yàn)檫@些都是限制了細(xì)菌的繁殖。低溫使細(xì)菌活動(dòng)能力下降，高溫加熱和真空使細(xì)菌無法生存，同樣也隔離了外界的細(xì)菌與事物發(fā)生接觸。

如何判斷食物是否變質(zhì)呢?有的食物可以通過目測(cè)法-看就知道食品顏色正常不正常，有沒有異樣;還可以通過接觸法用手捏看下質(zhì)感有沒有變，例如有沒有回潮，結(jié)塊等 聞-有沒有不好的氣味 包裝食品就查看日期，包裝有沒有破損，脹氣，以及儲(chǔ)存環(huán)境的衛(wèi)生情況。

我們通過大量的研究實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)很多減慢食物變質(zhì)的速度的方法，如果朋友們對(duì)食品安全問題感興趣的話，可以多多的學(xué)習(xí)和掌握食品安全知識(shí)，有利于我們正確的認(rèn)識(shí)食品安全問題。

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