病原體包括細(xì)菌、病毒、立克次氏體、寄生蟲、真菌，那么引起食物中毒的病原體有哪些呢？

（1）細(xì)菌：用普通光學(xué)顯微鏡觀察細(xì)菌，需使用放大800～1000倍的鏡頭才能看清。按其外形可分為球菌、桿菌、螺形菌三大類。球菌根據(jù)其菌細(xì)胞分裂(cell pision)平面及分裂后排列方式的不同又可分為雙球菌（如腦膜炎雙球菌）、鏈球菌（如溶血性鏈球菌）、四聯(lián)球菌、八疊球菌以及葡萄球菌等。桿菌，如大腸桿菌(Escherichia coli)、痢疾桿菌、白喉?xiàng)U菌、百日咳桿菌。螺形菌菌體彎曲，可分為二類：弧菌菌體有一個(gè)彎曲，呈弧形或逗點(diǎn)狀，如霍亂弧菌；螺菌菌體較長而硬，有幾個(gè)彎曲，如鼠咬熱螺菌。

（2）病毒：比細(xì)菌更微小，以 納米 （nm）為測量單位，除了較大的痘病毒其直徑約為300nm，能勉強(qiáng)在光學(xué)顯微鏡下觀察到其病毒顆粒外，其他絕大多數(shù)病毒均小于150nm，已超出普通光鏡的分辨范圍，因此，要用電子顯微鏡放大幾千到幾萬倍才能看見。病毒大多數(shù)為球形或近似球形，少數(shù)為桿狀（如煙草花葉病毒），或絲狀（如流感病毒），磚塊狀（如痘病毒）或者蝌蚪狀（如噬菌體）。

其實(shí)引起食物中毒的原因就是細(xì)菌所造成的，所以說我們在平時(shí)要多學(xué)習(xí)食物中毒安全知識，這樣我們才可以找到食物中毒如何預(yù)防的方法，更多的知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

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