現(xiàn)在很多人喜歡喝葡萄酒，也有喜歡自己在家里制作葡萄酒，但是在制作葡萄酒的時候是有講究的，但制作的過程中某一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就不能制作好，那么葡萄酒的制作方式是什么呢？

1、挑選葡萄

一定要購買應季上市的新鮮葡萄，最好是在夏季購買那種自然成熟了的葡萄，不要購買那種反季節(jié)在大棚里栽種的葡萄，否則味道會相差甚遠。要注意挑選成熟了的葡萄，一般呈現(xiàn)紫紅色，并且果皮完整，不要挑選爛的和生的葡萄。

2、剪下葡萄

購買回來之后，就是修剪工作了。將葡萄一個一個的剪下來，可以留一點果蒂在上面，以免導致葡萄的果皮破了之后，其中沾染到細菌等不干凈的東西。不要用手去揪葡萄，否則果皮很容易破裂露出果肉。將果皮破損的葡萄放在一邊，用來吃，不用其做葡萄酒。

3、淡鹽水浸泡

將剪下來的葡萄用淡鹽水浸泡十分鐘，可以充分的去除葡萄果皮上的農(nóng)藥以及各種微生物細菌，這樣不用擔心釀制葡萄酒的時候會不衛(wèi)生。

4、自然風干

然后將清洗好了之后的葡萄放在陰涼的位置，將其攤開之后晾干，為了防止葡萄外皮上的水釀制到葡萄酒中，會影響到葡萄酒的口感。

5、放入容器

準備一個大的廣口瓶容器，帶上一次性的手套，將葡萄捏碎鋪在其中，然后鋪上一層冰糖，再捏碎一層葡萄鋪上，就這樣如此反復。也可以不放冰糖，在葡萄全部放完之后，往其中加入適量的白糖，葡萄與糖的比例為6斤葡萄配上一斤白糖。

6、注意留縫

在放置葡萄和糖的時候需要注意，不要將容器中全部裝滿，最上端要留下一些空隙，因為葡萄在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生一些氣體，如果密封的很嚴實會發(fā)生爆炸，所以密封不用很緊。

7、陰涼處保存

然后用保鮮膜封住容器的瓶口，將其放置在陰涼處保存，在夏季溫度高的時候，一般半個月之后就發(fā)酵完成了，在其他的季節(jié)溫度低于30℃的時候，則需要的時間會長一些。

8、過濾殘渣

發(fā)酵好了的葡萄酒中殘留有葡萄皮、葡萄果籽等雜質(zhì)，需要用漏斗或者是過濾網(wǎng)將其過濾掉，注意過濾的工具一定要嚴格消毒，否則把細菌帶進葡萄酒中可就麻煩了

現(xiàn)在很多人喜歡喝葡萄酒，也有喜歡自己在家里制作葡萄酒，但是在制作葡萄酒的時候是有講究的，但制作的過程中某一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，就不能制作好，那么

如果為了追求更好的口感，可以將葡萄酒二次發(fā)酵，放置陰涼處，發(fā)酵時間越長，葡萄酒的味道更加香醇，而且口感也會變得越來越好，但是發(fā)酵的時間也不要過長，最好不要超過一年，防止出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

責任編輯:李超群