土豆擁有很多的烹飪方式，不管炸著吃或者燉牛肉等都是不錯(cuò)的選擇。每年到了寒冷的冬季，北方地區(qū)的人們都會(huì)囤積很多的土豆，可沒有掌握正確的存放方法，很容易會(huì)讓土豆出現(xiàn)長(zhǎng)芽的情況，誤食很容易出現(xiàn)中毒的情況，下面就一起來(lái)看看，土豆發(fā)芽后還能繼續(xù)吃嗎？

削去小芽眼部分能吃，土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)“龍葵素”，但這種物質(zhì)大部分都積聚在發(fā)芽的位置，若土豆僅僅只發(fā)了一點(diǎn)小芽，表面無(wú)其他腐爛變質(zhì)的情況，這樣的土豆只需削去芽眼部位，剩下的未發(fā)芽部分是可以食用的，其有毒成分較低，食用達(dá)不到致人中毒的劑量，可放心食用。

備注：剛剛發(fā)芽的土豆為了避免中毒，在食用前可把芽眼挖去，然后放在清水中浸泡，在烹飪前加少許食醋，可更大程度的降低其中的有毒物質(zhì)含量，減少飲食風(fēng)險(xiǎn)。

發(fā)芽后的土豆如何處理

土豆的休眠芽一旦遇到適宜的濕度和溫度，便會(huì)發(fā)芽，如果已經(jīng)長(zhǎng)出比較多的芽，可采取以下方法處理，將土豆種起來(lái)，作為盆栽欣賞：

1、將一個(gè)土豆切成二至四塊，每塊上面一定要有芽，盡量讓每塊土豆上的芽眼分布均衡；

2、將草木灰倒入切好的土豆上面拌勻，起消毒保護(hù)傷口的作用；

3、準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷盆和適量營(yíng)養(yǎng)土，在沒有肥的地方挖一小坑，埋入土豆，然后在土豆周圍20厘米外放上少量的農(nóng)家肥或者復(fù)合肥，記住要適量，肥料和土豆不要沾邊；

4、種完后將土蓋平，如太干要澆水，將種好的土豆放入陰涼處，等發(fā)芽長(zhǎng)到有芽葉的時(shí)候，再拿到有陽(yáng)光的地方去，期間不要忘記給它定時(shí)澆水。

如果土豆發(fā)芽情況很嚴(yán)重，最好不要吃了。當(dāng)然想要讓土豆保存更長(zhǎng)的時(shí)間，最好還是把土豆放在地窖里面進(jìn)行儲(chǔ)存，相隔一段時(shí)間打開做好通風(fēng)的工作。同時(shí)可以跟成熟的蘋果放在一起，從而讓土豆保存更長(zhǎng)的時(shí)間。

責(zé)任編輯:李超群