在生活中過敏性食物中毒也是比較常見的，那么什么叫過敏性食物中毒呢，佰佰安全網(wǎng)為大家介紹一下。

食物過敏癥，即食物變態(tài)反應(yīng)，實際是指某些人在吃了某種食物之后，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強烈反應(yīng)，以致出現(xiàn)各種各樣的功能障礙或組織損傷。它是免疫系統(tǒng)對某一特定食物產(chǎn)生的一種不正常的免疫反應(yīng)，免疫系統(tǒng)會對此種食物產(chǎn)生一種特異型免疫球蛋白，當此種特異型免疫球蛋白與食物結(jié)合時，會釋放出許多化學物質(zhì)，造成的過敏癥狀，嚴重者甚至可能引起過敏性休克。食物過敏反應(yīng)可以發(fā)生在任何食物上，某些嚴重食物過敏的人，甚至可能因為吃1/2顆花生或牛奶灑在皮膚上就會造成過敏的反應(yīng)。其實這也是過敏性食物中毒。

一般來講，患有食物過敏癥的病人，進食某種食物后，體內(nèi)會產(chǎn)生一種叫做IgE的反應(yīng)素，過量的IgE能和一種含多種過敏遞質(zhì)的肥大細胞結(jié)合。再次進食這種食物時，食物蛋白就會和附著在肥大細胞上的IgE發(fā)生反應(yīng)，刺激肥大細胞釋放出組織胺等物質(zhì)，使血管擴張，平滑肌收縮，分泌物、溢出物增多，從而出現(xiàn)過敏癥狀。

食物中毒是非常危險的，食物中毒就會發(fā)生中毒癥狀，嘔吐，腹瀉、頭痛、體溫升高、甚至血便、吞咽困難、語言障礙、呼吸困難和死亡等。因此我們在平時要多學習食品中毒安全知識，讓我們多了解食物中毒如何預防，更多知識盡在佰佰安全網(wǎng)。

責任編輯:何顯搶